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Batata Suflê 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 4 litros de óleo, o suficiente para fritar as batatas (elas precisam “flutuar”)

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em fatias de dois centímetros.
  • Seque as batatas com papel absorvente e reserve.
  • Em uma panela, esquente metade da quantidade de óleo.
  • Reserve o restante em outra e deixe frio.
  • Coloque as batatas fatiadas no óleo morno de sete a dez minutos, girando as batatas, até elas começarem a subir e inchar.
  • Em seguida, tire e coloque no óleo mais quente até as batatas ficarem coradas.
  • Retire do óleo, seque novamente em papel absorvente e coloque na geladeira.
  • Na hora de servir, coloque novamente no óleo bem quente, até as batatas ficarem crocantes, e sirva.

Fonte: Restaurante Baby Beef Rubayat – http://entretenimento.r7.com

Batata Suflê 02

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Ingredientes:

  • 10 batatas tipo holandesa grande (próprias para fritura)
  • 2 litros de óleo

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas em fatias finas (2,5 a 3 mm) no sentido do comprimento e seque com um pano ou papel toalha.
  • Numa panela própria para fritura, aberta na “boca”, coloque o óleo e quando estiver morno coloque as fatias de batatas uma a uma, agitando sempre, até que a batata comece a subir. Ela vai encher como um balão.
  • Com uma escumadeira, retire, coloque sobre papel toalha. Reserve.
  • Aqueça o óleo que fritou as batatas, em temperatura alta, (para saber se está no ponto jogue uma folha de salsa, se estalar está no ponto).
  • Coloque as batatas já fritas aos poucos, mexendo de vez em quando com uma escumadeira. Retire as batatas quando estiverem coradas.
  • Coloque novamente sobre papel toalha.
  • O sal deve ser adicionado na hora de servir.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Batata Suflê 01

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Ingredientes:

  • Batata
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e descascar as batatas. 
  • Depois cortá-las num fatiador de frios, no sentido longitudinal, como se faz com salame ou presunto.
  • É importante deixá-las secar depois, pois elas não podem conter água.
  • Jogue as batatas numa panela com o azeite morno, não muito quente. 
  • A batata dá sinais de querer inchar, mas não consegue porque a temperatura não permite.
  • É hora de colocá-las numa panela com azeite quente. 
  • Não coloque muitas batatas juntas, pois elas podem grudar umas nas outras, e não inchar.
  • É preciso mexer o tempo todo e não deixá-las tostar.
  • Retiradas da panela, as batatas devem ser colocadas numa travessa, com uma distância entre elas. 
  • Nunca coloque uma sobre a outra.
  • Leve-as para a geladeira, uma temperatura de 3 a 4°C, onde elas irão desinflar. 
  • Devem ficar ali o tempo suficiente para esfriar ou por até seis horas.
  • De volta para a panela. 
  • Agora as batatas são jogadas em azeite quente para tostar. 
  • O azeite usado nas três frituras deve estar muito limpo e não pode ser reaproveitado. 
  • O processo deve ser todo feito no dia em que as batatas suflê forem servidas.

Fonte: Restaurante Rubaiyat São Paulo – http://colunistas.ig.com.br

Bolinho Recheado

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída;
  • 1 ovo;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta;
  • ½ xícara de óleo;
  • 1 xícara de caldo de galinha (preparado com 1 xícara de água para ¼ de um tablete);
  • 1 rodela de abacaxi em calda, cortada em 8 pedaços;
  • 2 colheres (chá) de maizena;
  • 2 colheres (chá) de molho de soja;
  • ½ xícara de vinagre;
  • ½ xícara de açúcar.

Modo de Preparar:

  • Misture o ovo, a farinha, o sal, a pimenta e a carne.
  • Forme bolinhos.
  • Aqueça o óleo e o sal e frite os bolinhos até que dourem.
  • Coloque numa travessa.
  • Deixe na frigideira uma colher de sopa de óleo, retirando o restante.
  • A este óleo junte 1/3 de xícara de caldo de galinha e o abacaxi.
  • Aqueça bem.
  • Misture a maizena, o molho de soja, o vinagrete e o açúcar.
  • Acrescente ½ xícara de caldo de galinha.
  • Misture bem e junte à frigideira.
  • Cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
  • Despeje sobre os bolinhos de carne.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Bolo de Chocolate na Caneca

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Ingredientes:

  • 1 ovo pequeno
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
  • 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) rasa de chocolate
  • Granulado colorido a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo.
  • Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa.
  • Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa.
  • Em seguida, leve ao forno microondas durante três minutos na potência máxima.

Cobertura

  • Junte todos os ingredientes e ponha no forno micro-ondas por 30 segundos, também na potência máxima.
  • Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br