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Torta Vegetariana 04

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Ingredientes

Massa:

  • 1 tablete de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de água quente
  • ¾ xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de casca de beterraba
  • 2 xícaras (chá) de folha de couve flor
  • 1 xícara (chá) de talos vegetais
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de tomate picado

Modo de Preparar:

  • Para a massa, dissolva o caldo de galinha na água quente.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção dos dois últimos.
  • Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo para homogeneizar.
  • Em uma assadeira untada, coloque a metade da massa, acrescente o recheio e despeje por cima o restante da massa.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
  • Para o recheio, lave bem a casca de beterraba, as folhas de couve flor e os talos de vegetais.
  • Pique e reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Acrescente os outros ingredientes, misture bem e deixe refogar até ficarem macios.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Filé de Porco à Pururuca

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Ingredientes:

  • 500 g de pele de porco curada (pururuca)
  • 1 kg de filé mignon de porco limpo
  • 5 claras
  • 1 litro de óleo de soja

Emulsão de Pimenta Biquinho

  • 100 g de pimenta biquinho sem as sementes
  • Alho e tomilho picado a gosto
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Num processador ou liquidificador coloque 500 g de pele de porco curada (pururuca) e bata até que fique uma farinha granulosa. Reserve.
  • Tempere 1 kg de filé mignon de porco limpo com sal e pimenta do reino, depois passe em 5 claras e imediatamente na pele granulada.
  • Frite em 1 litro de óleo quente até ficar levemente dourado de 3 a 5 minutos.
  • Sirva com purê de mandioquinha (batata baroa) e couve refogada no alho e uma emulsão de pimenta biquinho.

Emulsão de Pimenta Biquinho

  • Numa assadeira coloque 100 g de pimenta biquinho sem as sementes, alho e tomilho picado a gosto e 50 ml de azeite e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos coberto com papel alumínio.
  • Depois deste tempo transfira para o liquidificador e bata com mais 50 ml de azeite até ficar homogêneo.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Vaca Atolada 07

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Ingredientes:

  • 500 g de costela bovina magra
  • 300 g de mandioca (limpa e cortada em quatro partes)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média cortada em pedaços grandes
  • 3 dentes de alho amassados
  • Água
  • Pimenta malagueta seca
  • Sal
  • Cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Corte a costela fazendo com que cada pedaço de osso fique separado.
  • Numa panela de pressão esquente o óleo e coloque a costela para dourar juntamente com o alho amassado.
  • Depois de dourado junte a cebola, o sal e a pimenta e deixe dourar por mais 5 minutos.
  • Coloque água até que a metade da costela esteja coberta.
  • Deixe cozinhar sob pressão por 15 minutos.
  • Retire da pressão, acrescente a mandioca e mais um pouco de água ou até que estejam cobertos metade dos ingredientes.
  • Coloque na pressão novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  • Retire da pressão, deixe engrossar o caldo e por último acrescente o cheiro verde.
  • Retire da panela e sirva em travessa ainda quente.

Fonte: Denise Salgado – http://www.culinariaonline.com.br

Torta Verão

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Ingredientes:

Massa

  • 1 pacote de biscoito cream cracker
  • 1/2 xícara (chá) de margarina amolecida

Recheio

  • 1 dente de alho moído
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja  
  • 1 tomate sem pele, sem sementes
  • 3 talos de alho poró em rodelas
  • 1 pacote de kani desfiado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha

Creme

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de cream cheese
  • 500 g de ricota peneirada
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
  • Quanto baste de molho inglês.

Modo de Preparar:

Massa

  • Triture os biscoitos, junte a margarina e misture muito bem.
  • Forre o fundo de uma fôrma de aro removível e reserve.

Recheio

  • Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola,
  • Refogue o tomate e o alho poró.
  • Apague o fogo, junte o kani, acerte o tempero e reserve.
  • Creme
  • Bata na batedeira o creme de leite até que fique cremoso e reserve.
  • Bata o cream cheese até ficar cremoso.
  • Junte a ricota peneirada e continue a bater.
  • Acrescente a gelatina previamente dissolvida e retire da batedeira.
  • Incorpore o refogado de kani e por último e delicadamente, misture o creme de leite reservado
  • Tempere com algumas gotas de molho inglês.
  • Despeje a mistura na fôrma preparada com a farinha de biscoitos e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Decore a gosto e sirva sobre folhas verdes.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Torta Verde de Arroz

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de talos
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de peito de frango desfiado
  • ½ lata de milho verde
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Para a massa, bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em fôrma untada e enfarinhada.
  • Para o recheio, doure a cebola e o alho no óleo quente.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe refogar.
  • Espalhe o recheio sobre a massa e leve ao forno para assar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br