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Frango Grelhado ao Molho de Queijo

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Frango Grelhado ao Molho de QueijoIngredientes:

  • 4 filés de peito de frango sem pele
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (120 ml) de caldo de galinha
  • ½ xícara (40 g) de queijo parmesão fresco ralado
  • 60 g de cream cheese amolecido

Modo de Preparar:

  • Preaqueça e unte ligeiramente uma churrasqueira ou grelha.
  • Tempere o frango com orégano, manjericão, sal e pimenta.
  • Grelhe o frango por cerca de 5-6 minutos de cada lado, ou até ficar bem cozido por dentro.
  • Derreta a manteiga com o óleo numa panela em fogo médio.
  • Refogue o alho por 2 minutos, junte a farinha e cozinhe mexendo por mais 1 minuto. Adicione o creme de leite e o caldo de galinha e deixe engrossar.
  • Adicione o queijo e cream cheese e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o queijo derreter.
  • Sirva o frango com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Sherri)

Nhoque à Matriciana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1 ovo
  • Quanto baste de farinha de trigo

Molho:

  • 10 tomates maduros
  • 2 berinjelas
  • 300 g de bacon
  • 200 g de azeitona preta pequena
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de pimenta-calabresa
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de manjericão

Modo de Preparar:

Massa:

  • As batatas devem ser cozidas e estarem bem secas para serem amassadas.
  • Misture 1 ovo, sal e a farinha de trigo, a quantidade desta última define a consistência e mesmo o sabor da massa, variando de 300 g a 1 kg (neste caso acrescente mais 1 ovo).
  • Feita a mistura, enrole a massa em uma bancada e corte para cozinhar.

Molho:

  • As berinjelas devem ser cortadas em meias rodelas, fritas em azeite extravirgem ou assadas (opção mais saudável). Reserve.
  • Pique os tomates com a faca, não use liquidificador.
  • O bacon deve ser cortado em fatias, separe a gordura da carne, faça cubos dos mesmos e comece a fritar, primeiro a gordura, em fogo baixo e panela tampada.
  • Derretida a gordura acrescente os cubos de carne, a cebola e o alho a gosto, sugiro os mesmos secos, coloque também a pimenta-calabresa.
  • Coloque então os tomates, que irão a princípio fritar na gordura do bacon e acrescente as azeitonas.
  • Aumente o fogo, após cinco minutos coloque as berinjelas, orégano e manjericão.
  • O tomate irá derreter soltando sua própria água.
  • Se achar necessário acrescente mais um pouco de água.
  • Cozinhe em fogo médio por uns 20 minutos mexendo um pouco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bacalhau da Barra

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 8 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • 2 cenouras sem casca em pedaços
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 maço de cheiros-verdes
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Bacalhau:

  • 1,2 kg de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão amarelo sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 4 batatas sem casca cozidas
  • 5 dentes de alho moídos
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

Molho:

  • Refogar no azeite o alho, a cebola e a cenoura.
  • Juntar o tomate picado, o orégano, o louro, o cheiro-verde, o açúcar e o sal.
  • Misturar bem e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Se necessário, acrescentar um pouco de água.
  • Quando estiver consistente, retirar do fogo e passar pela peneira. Reservar.

Bacalhau:

  • Untar um refratário médio e alto com uma colher (sopa) de azeite.
  • Distribuir a batata em rodelas e as postas de bacalhau.
  • Cobrir com o molho reservado.
  • Por cima, arrumar o pimentão em tiras, a cebola em rodelas e polvilhar com o alho e o açafrão.
  • Despejar o azeite restante e levar ao forno em temperatura média por 1 hora ou até o peixe se desprender em lascas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Feijão Azuki

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Ingredientes:

  • 250 g de feijão azuki
  • 6 colheres (sopa) de (sopa) de cebola desidratada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritura
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de orégano
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto
  • 3 ovos

Para Empanar:

  • 250 g de farinha de rosca

Molho cremoso de tofu:

  • ½ xícara (chá) de queijo tofu
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, escorra a água e cozinhe o feijão numa panela de pressão com 1 litro de água por 20 minutos, ou até os grãos ficarem bem macios.
  • Retire do fogo, escorra e transfira o feijão para uma tigela.
  • Amasse os grãos com um garfo, junte a cebola, o alho, a salsinha, a sopa de cebola, 1 ovo, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o orégano, o sal e o fermento em pó.
  • Misture com as mãos por 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
  • Molde 25 bolinhos, passe-os no ovo restante batido e na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo muito bem e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.
  • Sirva os bolinhos com molho cremoso de tofu.
  • Bata no liquidificador ½ xícara de (chá) de queijo de tofu, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, 3 colheres (sopa) de molho de soja e ½ xícara (chá) de leite desnatado, até obter um molho cremoso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risole de Queijo Cremoso

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 xícaras (chá) de leite
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou margarina

Recheio:

  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 ovos
  • Orégano ou cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, os ingredientes da massa.
  • Misture tudo.
  • Leve ao fogo para cozinhar até se desprender do fundo da panela.
  • Coloque sobre o mármore enfarinhado para esfriar.
  • Depois de fria, sove um pouco a massa.
  • Abra pequenas porções de massa na palma das mãos, recheie e feche, formando os risoles.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes e recheie os risoles.
  • Depois os empane no ovo e na farinha de rosca, frite em óleo quente e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br