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Almôndega Light de Quinua e Legumes

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 1 xícara (chá) de abobrinha ralada orgânica;
  • 1 xícara (chá) de quinua em grãos;
  • ½ xícara (chá) de cenoura ralada orgânica;
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • Sal marinho a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Lave os grãos de quinua em uma panela e cozinhe com água fervente com sal até que esteja macia, escorra e reserve.
  • Em uma panela com o óleo de coco refogue o alho, a cebola e os legumes.
  • Tempere a gosto e deixe cozinhar até amolecer.
  • Em uma vasilha grande misture a quinua, o refogado de legumes e a farinha integral.
  • Amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Mousse de Maracujá Superlight

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Ingredientes:

  • 200 g de iogurte desnatado;
  • 1 maracujá grande;
  • 5 rodelas de banana congelada.

Modo de Preparar:

  • Antes de começar, coloque o iogurte no freezer e deixe por meia hora.
  • Depois, bata o iogurte quase congelado com as bananas com a polpa do maracujá.
  • Se quiser, adicione um pouco de adoçante, mas lembre-se que a banana já dá aquela adoçada natural na mousse.
  • Para fazer uma calda, misture um pouco de polpa de maracujá com adoçante e leve ao fogo para dar uma caramelada, regue por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Almôndega Light com Pinoli

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 500 g de patinho moído;
  • ½ cebola picada;
  • ½ xícara de pinoli picado;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo de canola para untar.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Omelete de Bacalhau Light com Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 colher [sopa] de azeite;
  • ½ berinjela crua picada;
  • 100 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
  • ½ cebola picada;
  • Salsa picada a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos por cerca de 1 minuto até ficar espumoso.
  • Em uma vasilha misture o bacalhau, a berinjela, a cebola e os temperos a gosto.
  • Incorpore o recheio aos ovos batidos.
  • Separe uma frigideira antiaderente, unte com o azeite retirando o excesso com o papel toalha e acenda a chama em fogo baixo.
  • Quando estiver aquecido despeje os ovos e deixe firmar.
  • Quando dourar de um lado vire com ajuda de uma espátula com cuidado e deixe por mais alguns minutos do outro lado até que esteja assado a seu gosto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Mousse de Maracujá Light Simples

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado light;
  • 1 lata de creme de leite light;
  • 1 copo de suco de maracujá concentrado natural.

Modo de Preparar:

  • Bata o leite condensado no liquidificador junto do creme de leite.
  • Vá adicionando aos poucos o suco de maracujá e bate até obter uma misture homogênea e consistência cremosa.
  • Adicione essa mousse em uma vasilha e leve para gelar por pelo menos duas horas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br