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Omelete de Tapioca Light de Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • Mussarela light a gosto;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 xícara [chá] de brócolis picados.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Almôndega Light de Frango

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 500 g de peito de frango moído;
  • ½ cebola picada;
  • Casca ralada de ½ limão;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo de canola para untar.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Em uma vasilha grande misture o frango moído e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Mousse de Maracujá Light Cremosa

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Ingredientes:

Mousse:

  • 1 envelope de gelatina sem sabor;
  • Polpa de 4 maracujás sem sementes;
  • 1 xícara [chá] de água;
  • 2 claras;
  • 3 colheres [sopa] de creme de leite light;
  • ½ xícara [chá] de adoçante culinário.

Calda:

  • Polpa de 4 maracujás com sementes;
  • 4 colheres [sopa] de adoçante culinário;
  • ½ xícara [chá] de água fria;
  • ½ xícara [chá] de granola;
  • 1 colher [café] de amido de milho.

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Misture a gelatina com água morna e deixe dissolver.
  • Depois adicione a polpa, o creme de leite e o adoçante até incorporar tudo.
  • Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve e junto ao creme de maracujá suavemente.
  • Coloque em uma vasilha, preferência de vidro, e leve para gelar por pelo menos 3 horas ou até ganhar consistência.

Calda:

  • Leve a polpa com as sementes e o amido dissolvido em um pouco de água em uma panela ao fogo baixo.
  • Misture até engrossar e depois adicione o adoçante.
  • Desligue.
  • Despeje a calda quente sobre a mousse gelada, salpique granolas e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Almôndega Light de Soja

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 2 xícaras (chá) de proteína de soja fina e escura;
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • ½ colher (chá) de suco de limão;
  • ½ xícara (chá) de aveia;
  • 1 ovo;
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
  • 1 tablete de caldo de legumes light;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Leve a água fervente com o caldo de legumes dissolvido e o suco de limão para uma vasilha e misture com a proteína de soja.
  • Deixe descansando para hidratar por 1 hora.
  • Escorra com uma peneira e reserve.
  • Em uma vasilha grande misture a soja e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Mousse de Maracujá Light com Calda de Laranja

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Ingredientes:

Mousse:

  • 4 maracujás;
  • 2 xícaras [chá] de leite desnatado;
  • 3 colheres [sopa] de adoçante em pó;
  • 2 colheres [sopa] de gelatina em pó sem sabor;
  • 400 g de iogurte natural desnatado;
  • 1 colher [chá] de suco de limão;
  • 1 colher [sopa] de leite desnatado em pó.

Calda:

  • Polpa de 2 maracujás;
  • Suco de 2 laranjas;
  • 7 colheres [sopa] de adoçante em pó;
  • 1 colher [sopa] de água;
  • 1 colher [chá] de amido de milho.

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Lave os maracujás com bastante água.
  • Corte ao meio, retire as polpas e reserve as cascas.
  • Em um liquidificador bata as polpas com o leite desnatado por cerca de 1 minuto em velocidade máximo.
  • Separe o líquido das sementes com ajuda de uma peneira e elimine as sementes. Reserve o suco.
  • Numa vasilha dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água morna e deixe por 5 minutos. Reserve.
  • Leve ao liquidificador o suco de maracujá, o iogurte, adoçante, leite em pó, limão e gelatina dissolvida.
  • Bata em velocidade máxima até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque a mousse na casca do maracujá como decoração e leve para gelar por pelo menos 6 horas para adquirir consistência.

Calda:

  • Leve a polpa do maracujá a uma panela com o suco de laranja e adoçante.
  • Deixe cozinhar até ferver em fogo brando, mexendo o tempo todo.
  • Em uma vasilha, dilua o amido de milho em uma colher [sopa] de água e acrescente à calda na panela para engrossar.
  • Deixe por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e reserve até esfriar.
  • Despeje a calda apenas na hora de servir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br