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Strogonoff de Frango com Purê de Batata-Doce

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Ingredientes:

Strogonoff:

  • 150 g de frango cortado em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • ½ copo de molho de tomate;
  • 3 colheres (sopa) de mostarda;
  • 1 copo de creme de leite light;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto.

Purê:

  • 130 g de batata-doce;
  • 1 colher (chá) de requeijão light;
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango com o alho em um pouco de azeite.
  • Deixe dourar.
  • Quando estiverem cozidos adicione o molho de tomate e mexa bem.
  • Se necessário adicione um pouco de água.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente a mostarda e mexa até incorporar.
  • Deixe cozinhar mais um pouco, tempere a gosto.
  • Ao final misture o creme de leite, misture bem e desligue.
  • Higienize as batatas e descasque.
  • Leve para cozinhar em uma panela com água até que estejam macias.
  • Então escorra e amasse com um garfo ou bata em um mixer para homogeneizar melhor o purê.
  • Incorpore o leite e o requeijão até que ganhe a consistência desejada.
  • Tempere com sal e sirva com o strogonoff.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Quibe de Quinua Light com Peito de Peru

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 kg de peito de peru moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-síria a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola, a cenoura e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água tiver secado, desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã e o peito de peru moído e misture tudo.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Batata-Doce Cozida

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata-doce;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 tomates sem pele e sementes picados em cubos;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Salsinha a gosto;
  • Queijo parmesão a gosto.

Modo de Preparar:

  • Higienize as batatas e descasque.
  • Corte em cubos e leve para cozinhar na água.
  • Quando estiverem macias reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite até dourar, junte o tomate e os temperos a gosto.
  • Refogue por alguns minutos, acrescente as batatas, tampe e deixe por mais 10 minutos em fogo baixo.
  • Polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Quibe de Quinua Light com Pinolis

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • ½ xícara (chá) de pinolis picados;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 400 g de patinho moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-síria a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola, a cenoura e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água tiver secado, desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã, pinólis picados e a carne crua moída e misture tudo.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Batata-Doce Chips com Bacalhau à Portuguesa

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e descongelado;
  • 1 maço de brócolis;
  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas;
  • 3 ovos cozidos e fatiados;
  • 2 tomates cortados em rodelas;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Azeite extravirgem.

Chips:

  • 2 batatas-doces;
  • Manteiga.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente. Reserve.
  • Retire as barbatanas do bacalhau e corte em cubos com a pele.
  • Em uma assadeira untada com azeite acomode os cubos de bacalhau com a pele para baixo e cubra com as cebolas em rodelas.
  • Acrescente sal e pimenta a gosto.
  • Adicione a camada de brócolis cozidos e os tomates e ovos cozidos por cima.
  • Espalhe as azeitonas.
  • Regue com azeite, tampe com papel-alumínio e leve ao forno médio por 50 minutos ou até assar.
  • Higienize as batatas e descasque.
  • Corte em fatias finas para efeito mais crocante.
  • Disponha em uma assadeira com papel-alumínio untada com manteiga.
  • Coloque uma batata ao lado da outra e leve ao forno baixo por 20 a 30 minutos ou até ficar dourado lembrando-se de virar na metade do tempo para dourar do outro lado por igual.
  • Sirva com o prato principal.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br