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Biscoito Mailêndele

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Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 kg de manteiga
  • 2 kg de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras de leite
  • 8 ovos
  • ½ kg de nozes moídas
  • 1 colher (sopa)  de essência de amêndoa (baunilha)

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo; o açúcar, as nozes moídas, a manteiga, cinco ovos, o leite e por fim a essência.
  • Amasse bem para misturar os ingredientes e depois leve a massa a geladeira para descansar por uma hora.
  • Abra a massa até que ela fique com meio centímetro de espessura e vá cortando com forminhas de formatos natalinos.
  • Os biscoitos devem ser pincelados com os três ovos restantes, misturados com uma pitada de açúcar.
  • Leve ao forno aquecido em 200ºC para assar por 15 minutos.
  • Essa receita rende quatro quilos de biscoitos que devem ser servidos durante todo o dia de natal.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Quindim de Nozes 02

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Ingredientes:

  • 200 g de nozes picadas miúdas (pequenas)
  • 24 gemas de ovos passadas na peneira
  • 100 g de margarina
  • 500 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Misturar o açúcar com a gema, acrescentar as nozes e a margarina derretida.
  • Mexer bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Untar forminhas pequenas com glucose de milho, ou, açúcar com margarina.
  • Colocar a massa nas forminhas e levar à assar em banho-maria e forno pré-aquecido à 150ºC por 1 hora.
  • Desenformar depois de arrefecidos e enfeitar com um quarto de uma noz e colocar em pelotines.

Fonte: Isabela Leão – http://idmed.uol.com.br

Bolo de Diplomata

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Ingredientes:

  • 300 g de manteiga
  • 300 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • ½ kg de palitos franceses
  • Nozes

Modo de Preparar:

  • Misture muito bem a manteiga e o açúcar, junte as gemas e bata mais.
  • Com muito cuidado abra ao meio os palitos franceses, no sentido do comprimento, e passe o creme só de um lado do biscoito.
  • Arrume os palitos num prato, dando a forma do bolo, quadrado ou comprido.
  • Estando alto cubra-o todo com o mesmo creme e enfeite com as nozes.
  • Amanhecido é muito melhor.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Alfajor de Nozes

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc.)
  • ¾ xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 2 ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (café) de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 100 g de amido de milho

Recheio:

  • 1 colher (café) de essência de nozes
  • 2 colheres de licor de Amaretto
  • 1 xícara de nozes moídas
  • 1 xícara de doce de leite

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Deixar descansar 15 minutos na geladeira.
  • Abrir a massa, cortar com cortador redondo.
  • Levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco.

Recheio:

  • Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as.
  • Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Zabaione Merengado

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Ingredientes:

Creme:

  • 12 g (1 envelope) de gelatina sem sabor
  • 12 biscoitos champanhe
  • 300 g de açúcar
  • 1 l de vinho do porto
  • 100 ml de água
  • 10 gemas
  • 5 claras

Merengue:

  • 250 g de açúcar
  • Nozes descascadas
  • 5 claras

Modo de Preparar:

Creme:

  • Coloque as gemas em uma panela.
  • Acrescente 200 gramas de açúcar e misture.
  • Despeje o vinho do porto e misture.
  • Junte a gelatina hidratada em água.
  • Em outro recipiente bata as claras com 100 gramas de açúcar até obter o ponto de em firme.
  • Incorpore as claras batidas ao creme.
  • Coloque o creme até a metade do pirex e acomode os biscoitos.
  • Coloque o restante do creme.
  • Leve à geladeira por 2 horas, aproximadamente.

Merengue:

  • Em outra panela, coloque as claras.
  • Junte o açúcar.
  • Leve ao fogo até os cristais de açúcar derreterem completamente.
  • Retire e bata até obter o ponto de merengue.
  • Coloque o merengue no saco de confeitar e utilize o bico pitanga grande.
  • Retire o creme da geladeira e faça conchas na superfície.
  • Doure o merengue com o maçarico e decore com nozes.

Apresentação:

  • Com o restante do creme e do merengue, faça porções individuais.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com