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Linguado à Fiorentina 02

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Linguado à Fiorentina 02Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 4 xícaras de folhas de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Pitada de noz-moscada
  • Batatas cozidas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino, reserve.
  • Coloque em uma panela pequena 2 colheres de manteiga e a farinha, leve ao fogo e misturando sempre incorpore a manteiga à farinha.
  • Cozinhe por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos misturando sem parar.
  • Cozinhe este molho branco por 10 minutos em fogo baixo.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
  • Lave bem as folhas de espinafre e coloque em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o espinafre esteja macio, cerca de 5 minutos.
  • Coloque em uma frigideira a manteiga restante, e a cebola picada.
  • Refogue até que a cebola esteja macia e transparente, acrescente as folhas de espinafre cozidas e refogue rapidamente para secar o excesso de água tempere com pouco sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque em um liquidificador e acrescente o molho branco reservado, bata até obter um creme bem liso.
  • Passe os filés de peixe por farinha de trigo e retire o excesso, doure-os em uma chapa levemente untada ou frigideira antiaderente.
  • Preaqueça o forno no máximo.
  • Coloque 1/3 do molho em uma travessa que possa ir ao forno, coloque os peixes sobre este molho e cubra com o molho restante, salpique com o parmesão e com uma pitada de noz-moscada ralada, leve ao forno para dourar levemente o queijo.
  • Sirva acompanhado de batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lasanha de Abóbora e Espinafre

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de abóbora madura, cortada em cubinhos de 1 cm
  • 3 xícaras (chá) de cebolinha picada (umas 4 pequenas)
  • ¼ xícara (chá) de cream cheese em temperatura ambiente
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite semidesnatado
  • 1 ¼ xícaras (chá) de mussarela ralada
  • ¾ xícara (chá) de provolone ralado
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada
  • 280 g de espinafre congelado (descongelar e espremer bem)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 12 tiras de lasanha cozidas

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo em uma panela antiaderente em fogo médio.
  • Juntar as cebolinhas, o alho e a sálvia.
  • Refogar por 5 minutos, até as cebolinhas ficarem macias.
  • Adicionar a abóbora, o vinho branco e a água.
  • Cobrir e cozinhar por uns 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
  • Retirar do fogo e misturar o espinafre. Reservar.
  • Colocar a farinha em uma caçarola grande e misturar o leite aos poucos.
  • Cozinhar em fogo médio, mexendo constantemente durante 10 minutos, até a mistura engrossar.
  • Acrescentar o cream cheese e mexer até derreter.
  • Retirar do fogo e adicionar a noz-moscada. Reservar.
  • Misturar os dois queijos ralados em uma tigela grande.
  • Untar um refratário de 20×27 cm e espalhar no fundo ½ xícara do molho branco.
  • Cobrir com 2 tiras de lasanha cozida.
  • Espalhar 2 xícaras da mistura de abóbora uniformemente sobre a lasanha.
  • Cobrir com ½ xícara de molho branco e ½ xícara dos queijos ralados misturados.
  • Repetir as camadas mais 2 vezes.
  • Espalhar o restante do molho sobre a última camada de lasanha.
  • Cobrir com papel-alumínio e guardar na geladeira até a hora de assar.
  • Para servir, aquecer o forno e assar a lasanha coberta durante 30 minutos.
  • Retirar o papel-alumínio, polvilhar com o restante dos queijos ralados e assar durante mais 10 minutos, gratinar.
  • Deixar descansar durante 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão para o Ano Novo

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 1 maracujá
  • Suco de uma laranja
  • 1 maçã
  • 1 limão
  • 1 colher de açúcar
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal
  • Margarina
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e ponha para grelhar.
  • Retire e na mesma panela junte o maracujá com o açúcar e deixe por dois minutos.
  • Retire e regue sobre o peixe.
  • Para acompanhar fatie a maçã sem a semente e ponha em água com limão.
  • Aqueça margarina e ponha as fatias de maçã.
  • Tempere com canela e noz-moscada.
  • Junte o mel e deixe em fogo brando.
  • Retire e sirva como acompanhamento de seu peixe.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br

Pãozinho de Cebola Light

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Pãozinho de Cebola LightIngredientes:

Massa:

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 ovo médio
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 8 cebola médias descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 pitadas de noz-moscada ralada
  • Infusão de chá-mate (bem forte) para pincelar a massa

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador a cebola, o ovo, a margarina e o sal.
  • Despeje em uma tigela e junte o fermento dissolvido em 2 colheres (sopa) de água morna.
  • Mexa até ficar homogêneo.
  • Adicione, aos poucos e mexendo, a farinha de trigo.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar lisa.
  • Volte para uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Colocar em uma frigideira as cebolas, o azeite de oliva, o sal e a noz-moscada.
  • Leve ao fogo baixo e refogue, mexendo de vez em quando, por 45 minutos ou até dourarem bem.
  • Retire do fogo e deixe amornar.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo.
  • A massa deve ter o tamanho aproximado de 48 x 32 cm.
  • Corte a massa em 24 quadrados de 8 cm., distribua o recheio na parte central (na diagonal) e feche juntando as pontas opostas.
  • Não feche totalmente, deixe aparecer o recheio.
  • Arrume as massas recheadas em uma assadeira antiaderente, pincele a superfície com a infusão de chá mate.
  • Deixe crescer mais 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os pãezinhos dourarem.
  • Retire do forno.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Quiche de Tomate Seco 03

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Ingredientes da Quiche de Tomate Seco 03:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 10 colheres (sopa) de margarina
  • 10 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 ovo

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de tomate seco picado grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1 colher (café) de noz-moscada moída
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • Sal a gosto
  • 3 ovos

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