Arquivo da tag: Noz Moscada

Panqueca Saborosa

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Ingredientes da Panqueca Saborosa:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 peitos de frango (400 g)
  • 1 tablete de caldo de picanha
  • 1 colher (café) de colorau
  • 1 pitada de cominho
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ copo requeijão
  • 1 ½ caixas de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 alhos amassados
  • 1 cebola picada

Massa:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 tablete de caldo de picanha
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 dente de alho

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ caixa creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 300 g de mussarela
  • 100 g de parmesão ralado
  • ½ copo de requeijão

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Salmão ao Molho de Manga com Noisettes de Legumes

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Salmão ao Molho de Manga com Noisettes de LegumesIngredientes do Salmão ao Molho de Manga com Noisettes de Legumes:

Salmão:

  • 1 colher [café] de ervas finas
  • 350 g de filé de salmão
  • Azeite para grelhar
  • Sal orgânico a gosto

Molho de manga:

  • 1 manga de 350 g
  • 1 colher [chá] de leite de soja
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal orgânico a gosto

Noisettes de legumes:

  • 100 g de legumes variados (brócolis, aspargos, cenouras)
  • Azeite a gosto
  • Sal orgânico a gosto

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Lasanha de Bacalhau 09

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Ingredientes:

  • 550 g de massa para lasanha
  • Queijo ralado

Recheio:

  • 400 g de bacalhau porto demolhado
  • 1 dente de alho picado
  • Azeitona preta picada
  • 1 tomate picados
  • ½ cebola picada
  • Salsinha picada

Molho:

  • 1 xícara (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) de noz-moscada
  • 1 xícara (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa da lasanha.
  • Num refratário, montar a lasanha: colocar um pouco do molho branco, a massa da lasanha, o bacalhau refogado, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o molho branco; vá alternando até acabar.
  • Polvilhar com queijo ralado e levar para gratinar.

Recheio:

  • Numa outra panela, dourar o alho no azeite e acrescentar o bacalhau cozido e desfiado, o tomate picado, a salsinha e deixar refogar.

Molho:

  • Derreter a manteiga, acrescentar a farinha de trigo, o leite e mexer até engrossar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Polpettone Recheado 03

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Polpettone RecheadoIngredientes:

  • 14 fatias de pão de fôrma
  • 500 ml leite integral
  • 200 g de cebola
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1,2 kg de acém bovino
  • 300 g de lombo suíno
  • 100 g de mortadela
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 6 ovos pequenos
  • 80 g de queijo parmesão
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto,
  • 400 g de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Retire a casca dos pães, pique-as grosseiramente e coloque no leite para amolecer. Reserve.
  • Pique a cebola, refogue-a com o azeite ligeiramente. Reserve.
  • Moa as carnes separadamente.
  • Retire o pão do leite, apertando os pedaços para retirar o excesso de leite.
  • Em um bowl, junte as carnes e misture bem.
  • Acrescente a cebola refogada e o alho picado.
  • Em seguida, junte o pão amolecido.
  • Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem e observando a consistência para que não fique muito mole.
  • Importante: a quantidade de ovos pode ser menor do que pede a receita, por causa da quantidade de leite que o pão vai absorver.
  • Para evitar dor de cabeça, prefira ovos pequenos.
  • Junte o parmesão ralado fino e tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
  • Com ajuda de algum utensílio de aro redondo (um cortador de biscoito, por exemplo), dê forma ao polpettone: coloque metade da massa dentro do aro e aperte para ficar compacto.
  • Em seguida, disponha 1 fatia de mussarela fatiada no centro.
  • Para se “encaixar” melhor, dobre-a em quatro partes.
  • Complete com a outra metade da massa, apertando de forma que as laterais fiquem fechadas.
  • Disponha numa assadeira coberta com plástico e repita o processo até finalizar com a massa.
  • Frite o polpettone como se fosse uma milanesa.
  • Cubra com molho de tomate a gosto, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com talharim passado na manteiga com manjericão.

Fonte: Chef Sérgio Arno – Restaurante La Pasta Gialla – http://mdemulher.abril.com.br