Arquivo da tag: Noz Moscada

Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • sal
  • Pimenta moída na altura
  • Noz moscada
  • 30 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Amêndoas descascadas e cortadas em filetes
  • Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a dourar, juntar a farinha, envolvendo bem.
  • Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  • Este molho acompanha bem carnes empanadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Trouxinha de Repolho 02

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Ingredientes:

  • 10 folhas de repolho

Recheio:

  • 2 lingüiças frescas sem pele
  • 300 g de carne moída
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de repolho em água fervente até murcharem.
  • Com uma faca retire os talos das folhas de repolho e coloque cada uma dentro de 1 ramequim ou pequeno pirex deixando as folhas caírem nas laterais.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Recheie a folha de repolho e dobre o restante da folha para dentro fechando e apertando bem.
  • Em uma panela coloque 4 xícaras de molho de tomate.
  • Vire cada forminha na palma da mão conseguindo uma trouxinha bem fechada
  • Coloque as trouxinhas no molho de tomate e deixe cozinhar até a carne estar cozida (mais ou menos 30 minutos)
  • Se precisar adicione mais água enquanto cozinha.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Empadão de Bacalhau 02

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Ingredientes:

 

Massa

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz-moscada e suco de limão a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo batido para pincelar

Recheio

  • 700 g de bacalhau cozido em lascas
  • 1 kg de batatas cortadas em fatias médias e cozidas
  • 5 ovos cozidos em fatias
  • Salsinha picada, noz-moscada e azeite a gosto

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Amasse as batatas quentes até formar um purê e deixe esfriar.
  • Junte o ovo, a manteiga e a farinha.
  • Ponha o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão.
  • Misture até formar uma massa que possa ser aberta com o rolo.

Montagem

  • Forre com a massa uma fôrma untada e espalhe o bacalhau.
  • Cubra com as batatas e em seguida faça uma camada de ovos cozidos.
  • Regue com o azeite, polvilhe com a salsinha picada e a noz-moscada.
  • Repita as camadas até encher a fôrma.
  • Cubra com a massa de batata e pincele com o ovo batido.
  • Leve ao forno para dourar.

Dica: Quanto mais grossas as postas do bacalhau, mais tempo ele deverá ficar de molho na água para retirar o sal.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Nhoque de Mandioca e Espinafre

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Ingredientes:

  • 350 g de mandioca crua (descascada);
  • 150 g de folhas de espinafre cozido no vapor e espremido (peso depois de cozido e espremido);
  • 400 g de ricota;
  • 2 gemas;
  • Sal e noz moscada a gosto;
  • 180 g de farinha de trigo (cerca de 1 1/2 xícaras de chá).

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca em água abundante até ficar bem macia; escorra.
  • Pique o espinafre cozido em tirinhas.
  • No processador de alimentos, coloque a mandioca, o espinafre, a ricota (previamente amassada com um garfo) e as gemas.
  • Bata até obter uma massa homogênea.
  • Tempere com sal e noz moscada.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa que dê para enrolar.
  • Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha, mas não muito, para não endurecer o nhoque.
  • Faça cordões roliços de massa e corte os cordões em pedacinhos de 2 cm cada. Leve ao fogo uma panela grande com cerca de 3 litros de água, uma colher (sopa) de sal e um fio de óleo.
  • Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos a retire-os com uma escumadeira quando subirem à superfície.
  • Coloque-os diretamente na travessa onde vai servir.
  • Regue-os com o molho (quente) de sua preferência (ao sugo, bolonhesa, branco, etc.), polvilhe queijo parmesão ralado e sirva imediatamente, enquanto está bem quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Escondidinho de Pinhão

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Ingredientes:

  • 200 g de pinhão cozido, cortado em fatias finas
  • 250 g de carne seca
  • 500 g de mandioca
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 copo de requeijão
  • ½ copo de leite
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colher salsa (sopa)
  • 1 colher (sopa) cebolinha picada
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal.
  • Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie. Reserve.
  • Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
  • Faça um purê, acrescentando leite quente e manteiga gelada.
  • Tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal.
  • Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
  • Adicione a carne seca, o pinhão, a salsa e a cebolinha, deixe apurar um pouco.
  • Em ramequins individuais, coloque o purê de mandioca, por cima a carne seca e o pinhão e cubra com um copo de requeijão.
  • Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.
  • Sirva a seguir.

 

Fonte: Le Foyer – http://www.cozinhadamontanha.com.br