Arquivo da tag: Noz Moscada

Pão de Mel Diet

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de coca cola light
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1/2 colher (café) de gengibre em pó
  • 5 colheres (sopa) de frutose
  • 3 ovos médios
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (café) de bicarbonato
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de multi adoçante culinário
  • 1 colher (sobremesa) de essência de mel
  • 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes na batedeira até que dobre de volume.
  • Unte uma assadeira média com margarina light e farinha de trigo.
  • Leve para assar em forno médio 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Corte em quadrados e espalhe chocolate ao leite diet previamente derretido.
  • Decore com frutas secas enquanto o chocolate ainda estiver mole, pois assim, quando secar, as frutas irão ficar firmes sobre o pão de mel.

Fonte: http://www.pindavale.com.br 

Cubinho de Abóbora com Quiabo

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de quiabo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no forno micro-ondas por 5 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa com uma colher.
  • Deixe descansar por 2 minutos.
  • Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
  • Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos.
  • Escorra o quiabo em uma peneira e reserve.
  • Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente.
  • Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos.
  • Se necessário, adicione água morna aos poucos.
  • Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes.
  • Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Quiche Diferente de Shimeji

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Creme:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto,

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 bandeja pequena de shimeji separados em pequenos buquês
  • Sal a gosto
  • 150 g de queijo gruyère ralado grosso

Modo de Preparar:

Massa:

  • Faça uma farofa com a farinha integral e a manteiga.
  • Acrescente o ovo e o sal.
  • Se necessário, aos poucos, junte mais água.
  • Enrole a massa em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Com um rolo, abra a massa e forre 6 fôrmas para quiche individuais.
  • Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire do forno e reserve.

Creme:

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Recheio:

  • Salteie o shimeji na manteiga. Reserve.

Montagem:

  • Sobre a massa reservada, coloque o queijo gruyère, o shimeji refogado e cubra com o creme.
  • Asse em forno (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br

Molho Branco 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 l de leite quente
  • Uma pitada de noz-moscada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo até derreter.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexa a farinha para cozinhar um pouco. Junte um pouco de leite quente e mexa mais.
  • Vai formar uma massinha.
  • Continue acrescentando o leite e mexendo.
  • Quando começar a engrossar, tire do fogo e mexa vigorosamente, isto dissolve eventuais bolotas que tenham se formado.
  • Volte ao fogo, deixe ferver por uns 2 minutos.
  • Agora acrescente a noz-moscada, o sal e o creme de leite.
  • Misture e desligue o fogo.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Charque com Purê de Mandioquinha e Molho Agridoce

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Ingredientes:

Purê de mandioquinha:

  • 400 g de mandioquinha
  • 4 dentes de alho
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 30 ml de manteiga de garrafa
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • 20 g de queijo parmesão

Molho de pimenta agridoce:

  • 125 g de açúcar
  • 125 ml de vinagre de maçã
  • 25 g de gengibre picado
  • 2 pimentas dedo-de-moça

Charque:

  • 600 g de charque
  • 100 g de manteiga de garrafa
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola roxa
  • ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
  • 1 colher (chá) de semente de coentro
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Crocante de alho-poró:
  • 100 g de alho-poró
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparar:

Purê de mandioquinha:

  • Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores para assar mais rápido.
  • Forre uma assadeira com papel-alumínio, descasque o alho e coloque a mandioquinha e o alho na assadeira.
  • Tempere com sal e cubra com mais uma folha de papel-alumínio.
  • Feche bem e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
  • Retire do forno e bata no processador ou liquidificador com a manteiga de garrafa, o creme de leite fresco e o parmesão.
  • Tempere com noz-moscada e bata bem até ficar na textura de purê.

Pimenta agridoce:

  • Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o gengibre, a pimenta picada e deixe reduzir até atingir a textura de geleia lisa.

Charque:

  • Para dessalgar o charque, lava bem a carne, corte em cubos e leve para ferver por 4 vezes. Lembre-se sempre de trocar a água após começar a ferver.
  • Cozinhe com bastante água até a carne ficar bem macia.
  • Escorra o líquido e, com a ajuda de um pano limpo, espalhe a carne sobre a metade do pano, cubra com a outra metade e pressione, movimentando a mão para frente e para trás para desfiar o charque. Reserve.
  • Corte o alho grosseiramente. Pique bem a pimenta e a cebola roxa.
  • Esquente uma frigideira e, com um pouco de manteiga de garrafa, frite as sementes de coentro.
  • Acrescente o alho.
  • Assim que o alho dourar, coloque a cebola roxa e a pimenta, refogue por 5 minutos e entre com o charque.
  • Finalize com cebolinha picada. Reserve.

Alho-poró crocante:

  • Corte o alho-poró em tiras bem fininhas e frite em óleo quente.
  • Retire e seque com o papel toalha.
  • Tempere com uma pitada de sal e açúcar.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com