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Borscht com Creme Azedo

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borscht-com-creme-azedoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de alcatra picada em cubos
  • 1 ½ litro de caldo de carne
  • 2 beterrabas médias descascadas e picadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de nabo picado (se preferir use batata)
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Creme azedo para acompanhar
  • Coentro frito para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela, adicione a carne e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Despeje o caldo de carne (que dever estar fervente) e tampe parcialmente a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Incorpore as beterrabas, o nabo, os tomates, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Tampe parcialmente a panela e deixe por mais 30 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Sirva quente ou fria com creme azedo.
  • Decore com coentro frito.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Sopa de Cenoura 06

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Ingredientes:

  • 25 g de sementes de girassol, amêndoas e pistache ralados (misturados);
  • 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas;
  • 1 cebola média, descascada e cortada em quartos;
  • 1 nabo médio, descascado e cortado em triângulos;
  • 750 ml de água ou caldo de legumes
  • 2 dentes de alho descascados
  • Sal e pimenta em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as cenouras, a cebola, o nabo, o alho e a água numa panela grande.
  • Tampar e deixar ferver por 15 minutos.
  • Temperar com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixar ferver por mais 5 minutos.
  • Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
  • Devolver à panela e aquecer bem a sopa.
  • Colocar a sopa nos pratos, adicionar molho de pimenta a gosto e servir guarnecendo com as amêndoas tostadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Todos 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 10 batatas médias (cortadas ao meio)
  • 3 cebolas grandes (cortadas aos quartos)
  • 3 cenouras (cortadas longitudinalmente)
  • 1 couve (as folhas cortadas ao meio)
  • 1 cabeça de nabo (aos quartos)
  • 4 ovos
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro (opcional)

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Numa panela grande, cozinhar em fogo brando, com a água temperada de sal, as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cenoura, o nabo, a couve e o bacalhau, que deve ser acrescentado por último, quando as batatas e as cenouras estiverem quase cozidas.
  • Cozinhar os ovos à parte e cortá-los em gomos.
  • Misturar os ovos com os demais ingredientes e deixar em fogo mínimo por mais 5 minutos.
  • Enquanto isso, picar bem 3 dentes de alho e deixar dourar em 1 xícara de azeite.
  • Retirar o bacalhau do fogo e servir bem quente, regado com o molho de azeite e alho.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Sopa de Frango e Legumes com Vinho

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Sopa de Frango e Legumes com VinhoIngredientes:

  • ½ frango inteiro
  • 2 nabos picados
  • 1 cabeça de alho média, descascada e cortada
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 5 cenouras, picadas
  • 2 abobrinhas, picadas
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 1 colher (chá) de páprica em pó
  • 2 l de água
  • ½ garrafa de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela própria para sopa, misture todos os ingredientes.
  • Tampe e leve para ferver em fogo alto.
  • Ferva por 30 minutos, com a panela meio destampada.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 90 minutos.
  • Remova o frango da panela e deixe esfriando até que possa ser desfiado.
  • Descarte os ossos e a pele do frango.
  • Retorne o frango desfiado para à panela.

Fonte: http://allrecipes.com.br(foto: Allrecipes fotos)

Sopa de Legumes com Frango 02

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Sopa de Legumes com Frango 02Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 nabo cortado em pedaços
  • 2 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 alho-poró cortado
  • 1 cebola picada
  • 3 raminhos de salsinha
  • 3 raminhos de endro fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande com capacidade de 8 litros, acrescente o frango, o nabo, o aipo, a cenoura, o alho-poró, a salsinha e o endro.
  • Cubra todos os ingredientes com água e deixe até que comece a ferver.
  • Após ter fervido, abaixe o fogo e deixe cozinhando lentamente por 2 horas.
  • Retire o frango da panela e desfie.
  • Reserve a carne do frango que foi desfiada.
  • Jogue fora os ossos de frango, a salsinha e o endro.
  • Com o auxílio de uma escumadeira, remova os legumes do caldo da sopa.
  • Em um processador de alimentos, processe os legumes junto com o frango, formando um creme espesso.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)