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Sopa Cremosa de Carne com Legumes

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Sopa Cremosa de Carne com LegumesIngredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 500 ml de água fervente
  • ½ tablete de caldo de carne
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 batata em cubos
  • 1 abobrinha picada
  • ¼ de repolho verde em tiras
  • 200 g de músculo bovino temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 tomate picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água e dissolva um caldo de carne.
  • Corte a carne temperada em cubos.
  • Em uma panela a parte, refogue a cebola e o alho, em fogo médio, até que fiquem transparentes.
  • Abaixe o fogo, junte a carne e refogue, até que os cubinhos fiquem dourados.
  • Junte então, o caldo dissolvido em água a carne e deixe cozinhando por trint minutos ou até que a carne fique bem macia.
  • Agora, adicione os legumes e cozinhe por outros quinze minutos, sempre com a panela tampada.
  • Polvilhe a sopa com a salsa.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br

Músculo de Panela com Farofa

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Músculo de Panela com FarofaIngredientes:

Carne:

  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 kg de músculo em cubos
  • ¼ de xícara [chá] de óleo
  • 500 ml de caldo de carne

Farofa:

  • 50 g de manteiga
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 cenouras raladas grossas
  • 2 xícaras [chá] de farinha de mandioca tostada
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

Carne:

  • No processador, triture o alho com o sal e os grãos de pimenta até formarem uma pasta.
  • Besunte os cubos de carne com a pasta.
  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar.
  • Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.
  • Reserve.

Farofa:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure o alho.
  • Junte as cenouras e refogue por dois minutos.
  • Misture a farinha de mandioca, o sal, a pimenta e a cebolinha.
  • Desligue o fogo e sirva com a carne.

Fonte: Cozinha Experimental Friboi – http://comidasebebidas.uol.com.br

Ensopado de Músculo com Batatas 03

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Ensopado de Músculo com Batatas 03Ingredientes:

  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de coentro
  • 1 kg de músculo em cubos
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 xícaras [chá] de caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 4 batatas

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o coentro.
  • Junte a carne e sele.
  • Adicione o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta.
  • Feche a panela e deixe cozinhar por 25 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente as batatas e cozinhe por mais cinco minutos na pressão.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Escondidinho de Carne de Panela

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Escondidinho de Carne de PanelaIngredientes:

Purê:

  • 3 batatas médias
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Carne:

  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 cebolas pequenas bem picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 300 g de músculo bovino cortado em cubos pequenos
  • 2 garrafas de 355 ml de cerveja preta
  • Tomilho a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Queijo meia cura ralado a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Coloque as batatas em uma panela com dois litros de água fervendo.
  • Cozinhe-as por 15 a 20 minutos ou até que sua pele comece a se romper naturalmente.
  • Escorra-as e com a ajuda de um pano seco e uma pequena faca, descasque-as simplesmente puxando sua pele, que se soltará facilmente.
  • Passe as batatas ainda quentes por um espremedor, repetindo o processo duas vezes para obter um purê lisinho, firme e sem grumos.
  • Coloque o purê de batatas em uma panela e o aqueça lentamente, acrescentando sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
  • Use um fuet ou batedor para incorporar à mistura, garantindo um purê leve e fofinho.
  • Reserve-o aquecido, até o momento de montar o prato.

Carne:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a cebola e frite por alguns minutos, até que fique dourada.
  • Incorpore o alho e frite mais um pouco, até que ele também fique dourado.
  • Neste momento, acrescente a carne, selando-a por alguns minutos, até que todos os pedaços fiquem com uma leve crosta caramelizada.
  • Agregue a cerveja e as ervas aromáticas.
  • Deixe cozinhar, em fogo médio, de 10 a 15 minutos, até a carne ficar macia e o molho reduzir de volume, ganhando uma textura aveludada, cor escura e perfume intenso.
  • Na hora de montar, faça uma camada generosa de purê de batatas na base, cubra com a carne e complete com mais uma camada de purê.
  • Cubra tudo com queijo meia cura ralado para finalizar e use um maçarico para dourar o queijo e fazer a casquinha crocante.
  • Se não tiver maçarico, gratine o queijo em forno preaquecido a 200ºC por cinco minutos ou até que fique bem dourado e crocante.
  • Sirva na sequência, com o queijo ainda borbulhando e estalando.

Fonte: Chef à Porter – http://comidasebebidas.uol.com.br

Carne Ensopada com Legumes 05

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Carne Ensopada com Legumes 05Ingredientes:

  • 2 kg de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de toucinho picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 4 cenouras cortadas em cubinhos
  • ½ kg de cebolinhas brancas pequenas
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos cortados
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o toucinho.
  • Junte o alho e refogue.
  • Passe os cubos de carne na farinha e coloque-os na panela.
  • Deixe dourar de todos os lados.
  • Adicione o vinho, o sal, a pimenta e mexa.
  • Amarre com um barbante o louro, a salsinha e o tomilho.
  • Ponha na panela, tampe e cozinhe por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e espere acabar a pressão.
  • Abra a panela e junte o molho de tomate e a cenoura.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Retire do fogo novamente e, quando acabar a pressão, abra a panela.
  • Acrescente os cogumelos e as cebolinhas e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.
  • Retire as ervas amarradas e sirva quente com arroz e batatas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br