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Goulash no Forno

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 kg de carne em cubos (músculo ou patinho)
  • 1 cebola processada
  • 1 colher [chá] de páprica doce
  • 1 colher [chá] de páprica picante
  • 1 colher [chá] de cominho
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de tomate processado sem pele e sem sementes
  • 1 maço de cheiro-verde processado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e doure bem a carne.
  • Acrescente a cebola, os dois tipos de páprica, o cominho e misture bem.
  • Polvilhe com a farinha, mexa e adicione a água.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Junte o tomate e o cheiro-verde.
  • Deixe ferver.
  • Retire do fogo e transfira para uma forma refratária.
  • Tampe e leve ao forno quente preaquecido em torno de 1 hora.
  • Se necessário, adicione água quente.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com batata corada.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Capelete ao Caldo de Carne

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Ingredientes:

  • 500 g de capelete com recheio de queijos
  • 500 g de músculo bovino cortado em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 20 cravos-da-índia ou a gosto
  • 2 xícaras [café] de óleo de soja
  • Água para o cozimento
  • Sal a gosto
  • Queijo prato ralado grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, com uma xícara [café] de óleo, refogue a cebola e o tomate até começar a queimar o fundo da panela.
  • Em seguida adicione o músculo, misture bem, cubra com água, corrija o sal, tampe a panela e deixe cozinhando até a carne amaciar.
  • Em outra panela, agora comum, com uma xícara das de café de óleo frite os cravos e o alho até começar a dourar.
  • Acrescente um litro de água e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne da outra panela fique pronta.
  • Retire todos os cravos, junte o conteúdo das duas panelas, aumente a água se necessário, espere , coloque o capelete, espere amaciar e corrija o sal se necessário.
  • Sirva o caldo com queijo ralado por cima.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Ensopado de Músculo com Cenoura e Ervilha

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Ensopado de Músculo com Cenoura e ErvilhaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • ½ kg de músculo cortado em cubos
  • 2 xícaras (chá) vinho tinto seco
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • 2 cenouras médias cortadas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão esquente o óleo.
  • Frite o alho amassado e a cebola picada até amaciá-la.
  • Acrescente a carne e cozinhe até ficar bem dourada.
  • Adicione o vinho tinto, o caldo de carne, o louro e deixe cozinhar em pressão durante 45 minutos.
  • Deixe sair a pressão, junte a cenoura e cozinhe por mais dez minutos.
  • Adicione a ervilha e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
  • Sirva com uma porção de arroz branco decorado com salsa picada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Legumes com Carne e Macarrão

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Sopa de Legumes com Carne e MacarrãoIngredientes:

  • 1 batata-doce roxa
  • 4 batatas pequenas
  • 3 mandioquinhas
  • 1 chuchu
  • 200 g de vagem
  • ½ repolho pequeno (branco)
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 1 pedaço pequeno de abóbora
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Tempero a gosto (alecrim, tomilho)
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 400 g de carne músculo em cubos
  • 1 ½ xícara de macarrão para sopa
  • Salsinha
  • Azeite ou óleo
  • Água

Modo de Preparar:

  • Cortar todos os legumes em cubos ou fatias pequenas.
  • Cortar a carne em cubos tamanho médio.
  • Reservar os legumes e a carne.
  • Cortar em cubinhos a cebola e o alho.
  • Em uma panela de tamanho médio colocar a cebola e o alho para fritar com um pouco de azeite ou óleo.
  • Quando a cebola e o alho começarem a dourar, acrescentar todos os legumes junto com os tabletes de caldo de legumes.
  • Deixe refogar um pouco mexendo sempre.
  • Acrescente água já fervida até cobrir os legumes na panela.
  • Quando a água levantar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe em fogo médio com a tampa semiaberta.
  • Quando os legumes estiverem macios quase prontos, acrescente o macarrão e deixe cozinhar uns 10 minutos até que ele amoleça.
  • Desligue o fogo e acrescente salsinha e sal a gosto.
  • Sirva quente com torradas e azeite, se preferir salpique parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Molho de Carne 03

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molho de carne 03Ingredientes:

  • 250 g de músculo
  • 250 g de pernil de vitela desossado
  • 100 g de presunto cru
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de cebola
  • 100 g de salsão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 40 g de manteiga
  • 200 ml de vinho tinto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 400 g de tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 25 g de funghi secchi
  • 1 trouxinha de ervas (tomilho, alecrim e louro, frescos)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Deixe o funghi de molho em água morna por 30 minutos.
  • Corte a carne, o presunto e os legumes em cubos.
  • Doure tudo numa tigela com o azeite e a manteiga.
  • Quando começar a grudar, regue com o vinho e deixe reduzir em fogo alto.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente o funghi e a água em que ficou de molho, coada.
  • Junte o caldo de legumes e as ervas.
  • Deixe no fogo baixo por 40 minutos e na metade do tempo, acrescente o tomate.
  • Sirva com a massa de sua preferência.

Fonte: Laura Zavan – http://www.terra.com.br/culinaria