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Mousse de Goiabada com Requeijão

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Mousse de Goiabada com RequeijãoIngredientes:

  • 200 g de goiabada light picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 xícara (chá) de requeijão light cremoso
  • 6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • 2 colheres (sopa) de geléia light de goiaba

Modo de Preparar:

  • Disponha em uma panela a goiabada, o azeite de oliva e ½ xícara (chá) de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um creme.
  • No final, misture o requeijão, retire do fogo e reserve.
  • Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela, misture as claras e o adoçante.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até amornar.
  • Retire do fogo e bata por 4 minutos na batedeira.
  • No final, incorpore a gelatina e despeje sobre a mistura de goiabada.
  • Mexa até ficar homogêneo e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga, disponha 8 aros vazados (7 cm de diâmetro), despeje o creme e leve à geladeira por mais 3 horas ou até a mousse ficar firme.

Montagem: desenforme as mousses nos pratos, sirva com a geléia light de goiaba e decore com tomilho.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Mousse de Pepino 03

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Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes
  • 1 tomate grande maduro mas firme
  • 6 folhas de gelatina
  • 1 colher (sopa) de folhas de coentro
  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
  • 200 ml de creme de leite
  • 250 g de queijo fresco batido
  • Sal e pimenta
  • Ervas (para enfeitar)

Modo de Preparar:

  • Descasque os pepinos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes
  • Corte em bocados, polvilhe com sal grosso e ponha a escorrer em um passador
  • Pele o tomate, retire as sementes, corte em cubinhos, polvilhe com sal e ponha a escorrer
  • Demolhe a gelatina em água fria
  • Esprema o pepino, calcando-o, junte as folhas de coentros e de hortelã e reduza tudo a purê no copo misturador ou com a varinha
  • Dissolva a gelatina em uma colher de natas bem quentes e adicione o queijo
  • Misture, batendo
  • Bata as natas restantes bem firmes e misture-as com o purê de pepino, o queijo e a gelatina
  • Tempere com sal, pimenta e o tabasco
  • Finalmente, junte os cubinhos de tomate bem enxutos
  • Deixe o preparado repousar um pouco (fora do frigorífico) e depois ponha-o em taças individuais ou, no caso de querer enformar a mousse, em uma forma passada por água fria ou untada com um óleo sem sabor
  • Leve à geladeira 4 a 6 horas ou até estar bem firme
  • Sirva nas taças ou desenforme o pudim e enfeite com uma ervinha (orégano ou salsinha ou hortelã, a gosto).

Fonte: http://www.clickgratis.com.br 

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Tamarindo

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Ingredientes:

Mousse:

  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 3 gemas
  • 300 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Calda de tamarindo:

  • 200 g de tamarindo
  • ½ xícara (chá) de açúcar

Para decorar:

  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Ferva o açúcar com ¼ de xícara (chá) de água até obter uma calda grossa.
  • Bata as gemas na batedeira e, sem desligá-la, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos).
  • Derreta o chocolate com 1 xícara (chá) de creme de leite em banho-maria ou micro-ondas, potência média, por cerca de 2 minutos, acrescentando-o em seguida às gemas batidas. Reserve.
  • Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantilly.
  • Adicione, aos poucos, o creme reservado e misture bem.
  • Leve à geladeira.

Calda:

  • Retire a casca dos tamarindos, coloque-os em uma panela pequena com 2 ½ xícaras (chá) de água e o açúcar.
  • Leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
  • Deixe ferver por em torno de 15 minutos e retire do fogo.
  • Depois de fria, passe a calda por uma peneira fina e reserve.

Montagem da mousse:

  • Em taças individuais alterne mousse e calda de tamarindo, finalizando com raspas de limão.

Fonte: Chocolates Garoto – http://www.americanadigital.com.br

Mousse de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 300 g de presunto magro;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 6 folhas de gelatina branca;
  • 1 cálice de vinho madeira ou cognac;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 2 xícaras de creme bechamel.

Modo de Preparar:

  • Passar o presunto no liquidificador.
  • Deixar a gelatina de molho e depois dissolver no caldo de carne.
  • Misturar tudo no liquidificador e leva-se a gelar em forma untada com azeite.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Mousse de Presunto 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 2 gemas de ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (café) de molho de pimenta vermelha
  • 1 1/2 xícaras (chá) de presunto sem capa de gordura Sadia moído
  • 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1/4 xícara (chá) de maionese
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite Mococa

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no leite e leve ao micro-ondas para aquecer por 30 segundos. Misture ao caldo de frango Reserve.
  • Em uma tigela bata as gemas com o sal, a mostarda e o molho de pimenta.
  • Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência média, mexendo na metade do tempo.
  • Aguarde esfriar.
  • Misture as gemas com a mistura de gelatina reservada.
  • Acrescente o presunto, a cebola, o vinagre, a maionese e o creme de leite.
  • Misture bem.
  • Unte com óleo uma fôrma refratária e despeje a mistura.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Retire, desenforme e decore com folhinhas de salsinha ou manjericão.

Fonte: http://receitasboa.blogspot.com – Portugal