Filé de Pescada a Deli Cata

Ingredientes do Filé de Pescada a Deli Cata:

Tempero do peixe:

  • 1 vidro pequeno de mostarda
  • 1 colher [sopa] de cominho
  • 1 colher [sopa] de pimenta-do-reino
  • 2 colheres [sopa] de alho processado
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal a gosto

Peixe:

  • 500 ml de azeite
  • ½ xícara [chá] de salsinha picada
  • 1 xícara [chá] de ervilha
  • 1 xícara [chá] de alcaparras
  • 1 xícara [chá] de azeitonas pretas
  • 1 xícara [chá] de pimentão vermelho picado
  • 500 g de camarões frescos (grandes)
  • 500 g de filé de pescada-branca

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Medalhão ao Molho de Champignon 02

Ingredientes do Medalhão ao Molho de Champignon 02:

  • 4 medalhões de filé-mignon com 4 cm de altura
  • 4 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

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Mousse de Aipo com Uva Verde e Nozes

Ingredientes da Mousse de Aipo com Uva Verde e Nozes:

  • 250 g de ricota fresca
  • 2 xícaras [chá] de aipo picado
  • 250 g de iogurte natural
  • 2 caixas de gelatina sabor limão ou abacaxi
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara [chá] de água para dissolver as gelatinas
  • 2 colheres [sopa] de salsinha e cebolinha picadas
  • 3 colheres [sopa] de suco de limão
  • 1 colher [sopa] de mostarda em pasta (opcional)

Molho inglês:

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Uvas verdes cortadas ao meio e sem caroço e nozes a gosto

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Salada de Tomate Seco Light Simples

Ingredientes da Salada de Tomate Seco Light Simples

  • 6 folhas grandes de alface-crespa;
  • ½ pé de alface-mimosa;
  • ½ pé de alface-americana;
  • ½ xícara (chá) de uva-passa;
  • 10 metades de tomate seco.

Molho de mostarda:

  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem;
  • 1 colher (sobremesa) de mel;
  • Gotinhas de limão;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de água filtrada.

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Frango à Duquesa

Ingredientes do Frango à Duquesa:

  • 6 fatias de bacon com pouca gordura
  • 6 sobrecoxas de frango sem pele, limpas e temperadas com sal
  • 750 g de batatas pequenas descascadas e inteiras

Molho de Laranja:

  • 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja espremido e coado na hora
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta
  • 3 colheres (sopa) de maionese tradicional
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (chá) de alecrim desidratado ou fresco
  • 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

Cobertura:

  • 30 g de manteiga picada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

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