Ingredientes:

Peru:

• 1 peru limpo
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 colher (sopa) mostarda Dijon
• 1 garrafa de vinho branco
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de manteiga derretida
• Sal a gosto
• Manteiga derretida para injetar

Farofa:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média
• Azeitona preta a gosto
• 200 g de amêndoas sem pele
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
• 2 ovos cozidos
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde

Molho:

• 200 g de polpa de acerola
• 50 g de mel
• 50 ml de cachaça

Modo de Preparar:

Peru:

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
• No liquidificador coloque as cebolas, o alho, o molho de pimenta, a mostarda.
• Junte 1 xícara do vinho, 1 xícara do caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata até formar uma mistura homogênea.
• Coloque a mistura em um refratário, e adicione o vinho e o caldo de galinha restantes.
• Misture bem.
• Reserve.

Farofa:

• Na panela, derreta a manteiga.
• Junte a cebola picada, as azeitonas pretas picadas e as amêndoas filetadas.
• Espere a cebola dourar e dar uma murchada.
• Acrescente a farinha de rosca.
• Coloque os ovos picados e o cheiro verde, bem picadinho.
• Reserve.

Molho:

• Na panela acrescente todos os ingredientes e mexa até engrossar.
• Reserve.

Montagem:

• Recheie o peru com a farofa reservada.
• Coloque em uma assadeira.
• Fure o peru um garfo.
• Com o auxílio de um injetor de tempero, ou uma seringa, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru.
• Espalhe o tempero preparado na superfície do peru.
• Injete um pouco na carne.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas.
• Regando o peru a cada 20 minutos com o molho da fôrma.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar no final.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br