Ingredientes:

• 1 cebola média
• 250 g de Espinafre
• 250 g de Ricota
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de noz moscada
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas
• 2 xícaras de molho bolonhesa ou de tomate
• 1 xícara de molho branco
• 3/4 xícara de queijo mussarela
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 12 crepes ou panquecas

Modo de Preparar:

• Pique a cebola e lave bem o espinafre.
• Coloque a grade do forno na parte superior e aqueça temperatura média, deste modo já estará preparado para a hora de gratinar.
• Em uma frigideira com pouco óleo, refogue a cebola até que fique transparente e doure.
• Acrescente o espinafre e continue cozinhando até diminuir o tamanho, mas sem perder a cor verde.
• Escorra o excesso de líquido.
• Deixe esfriar e pique.
• Em uma tigela, misture o espinafre com a ricota.
• Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
• Recheie os crepes ou panquecas com 2 colheres da mistura de espinafre e ricota e um pouco de queijo ralado.
• Em um refratário, coloque um pouco de molho bolonhesa e o canelone com o fecho da massa para abaixo.
• Cubra com mais molho bolonhesa, um pouco de molho branco ou creme de leite, a mussarela e queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno para esquentar e gratinar durante 20 minutos aproximadamente

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br