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Filé de Frango com Legumes 02

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Ingredientes:

  • 3 filés de frango  em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de missô
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de pimenta da Jamaica
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 colher (chá) de vinagre de álcool
  • Quanto baste de tabasco
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 cenoura em tiras
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço
  • 1 copo de vinho madeira
  • 1 colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de sálvia seca

Modo de Preparar:

  • Temperar, na hora, o frango com o shoyu, pimentas, missô, vinagre e sal.
  • Em seguida, jogar o amido de milho no frango e misturar bem com as mãos.
  • Colocar uma frigideira funda antiaderente no fogo, e deixar esquentar bem.
  • Colocar o azeite e deixar esquentar bem.
  • Colocar o frango e com o auxílio de um talher de madeira, separar os pedacinhos para fritarem por igual.
  • Quando eles estiverem começando a dourar, colocar a cebola, o alho e a cenoura.
  • Mexer e abafar por uns 2 minutos.
  • Abrir e colocar o pimentão e a azeitona.
  • Abafar por mais uns 2 minutos.
  • Espremer entre as mãos as ervas secas (pode usar um pilão) e acrescentar.
  • Colocar o vinho madeira tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
  • Servir diretamente na frigideira acompanhado apenas de uma salada verde.
  • O peito de frango fica molhadinho, picante pelas pimentas e adocicado pelo vinho e as ervas. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br 

Coxa de Frango com Molho Teriyake

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Ingredientes:

  • 8 coxas de frango médias limpas
  • 2 colheres (sopa) de missô
  • 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja (para fritar)

Molho Teriyake

  • 100 ml de saquê doce (mirin)
  • 100 ml de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Molho Teriyake:

  • Misture numa panela o saquê, o shoyu e o açúcar.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.

Frango:

  • Tempere as coxas de frango com o missô e, se necessário, adicione sal.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente e frite as coxas de frango até dourar.
  • Retire do fogo, sirva com o molho teriyake e arroz com amendoim e damasco.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Missoshiro de Tofu e Cebolinha

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de hondashi (caldo de peixe)
  • 4 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)
  • 150 g de tofu em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Leve a água para ferver.
  • Ponha o hondashi e mexa bem.
  • Junte o missô.
  • Deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo, acrescente o tofu e a cebolinha verde.
  • Sirva bem quente em tigelas individuais.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Caldo de Camarão e Quiabo 02

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Ingredientes:

  • 6 camarões bonitos
  • 6 quiabos bem frescos cortados em rodelas
  • 2 envelopes (10 g cada um) de hondashi
  • Casca de limão cortada em tiras finas
  • 2 colheres de (sopa) de missô
  • 6 xícaras de (chá) de água
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque o camarão, deixando o rabinho.
  • Retire a tripa com cuidado.
  • Cozinhe o camarão por 3 minutos em pouca água fervente com uma pitada de sal.
  • Leve a água ao fogo junto com o hondashi (pó para caldo à base de peixe).
  • Deixe ferver e junte o quiabo.
  • Apague o fogo e junte o missô (pasta de soja fermentada).
  • Coloque um camarão em uma cumbuca de sopa.
  • Despeje a sopa quente e sirva imediatamente com tirinhas de casca de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Abóbora, Bacon e Missô

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Ingredientes:

  • 1 1/2 litros de água
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de abóbora em cubos médios
  • 2 colheres (sopa) de tempero caseiro
  • 180 g de bacon em cubos pequenos
  • 1/2 xícara de missô aka
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água com a folha de louro, acrescente a abóbora e cozinhe até que esteja macia.
  • Passe a abóbora por um espremedor e reserve a água do cozimento.
  • Refogue o bacon até dourar e junte o tempero caseiro.
  • Misture o purê de abóbora ao bacon refogado, acrescente o missô aka, a água reservada e misture tudo.
  • Dissolva o amido de milho no leite, despeje sobre a preparação e mexa até engrossar.
  • Sirva em copinhos decorados com cubinhos de bacon e uma folha de salsinha.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com