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Filé de Peito de Frango com Molho de Mostarda 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de peito de frango
  • Ovos
  • Farinha de trigo
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Limão
  • Óleo de canola
  • Alho fatiado
  • Mostarda
  • Mel

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango tipo corte borboleta e depois corte em filetes da largura de dois dedos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto passe nos ovos e farinha de trigo frite no óleo de canola quente.
  • Reserve.
  • Em um recipiente misture duas colheres de mel, alho fatiado e meio copo americano de mostarda até a mistura ficar homogênea.
  • Sirva mergulhando a ponta do frango no molho de mostarda é delicioso.

Fonte: Lisa Tatiana – http://dutofornoefogao.blogspot.com

Coxa de Frango ao Mel e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 4 coxas de frango;
  • 30 g de manteiga;
  • ¼ de xícara de mel,
  • 1/3 xícara de amêndoas fatiadas;
  • 1 colher (sopa) de molho de soja claro.

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira com óleo, espalhe as coxas.
  • Misture os restantes ingredientes e espalhe sobre as coxas.
  • Asse em forno moderado, em torno de 35 minutos até que estejam douradas e tenras.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Tender Agridoce no Abacaxi

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Tender Agridoce no AbacaxiIngredientes:

  • 1 abacaxi do tipo pérola, com casca e coroa, cortado ao meio pelo comprimento;
  • 1 minitender sem osso (1,3 kg), cortado em fatias;
  • 1/3 de xícara de mostarda;
  • ¾ de xícara de mel;
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó;
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
  • 3 pimentas-dedo-de-moça cortadas em rodelas;
  • 8 ramos de coentro picados;
  • 8 hastes de cebolinha verde picadas.

Modo de Preparar:

  • Faça um corte de cada lado das metades de abacaxi, na diagonal, entre a casca e a polpa, ao longo do comprimento, deixando 1 cm de borda.
  • Retire cuidadosamente a polpa e corte-a em fatias.
  • Em cada metade, intercale fatias de tender e de abacaxi.
  • Transfira para uma assadeira grande e reserve.
  • Em uma tigela, misture a mostarda com o mel, o cominho, a pimenta, o coentro e a cebolinha verde.
  • Reserve um pouco de pimenta, coentro e cebolinha para decorar.
  • Regue as duas metades de abacaxi com esse molho.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, regando às vezes com o molho da assadeira, por 40 minutos.

Fonte: http://nogueirense.com.br (foto: Nogueirense)

Terrine de Gorgonzola

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Terrine de GorgonzolaIngredientes:

  • 390 g de queijo mascarpone
  • 50 g de nozes picadas
  • 40 g de pistaches picados
  • 100 g de damascos secos picados
  • 5 g de pimenta preta moída
  • 30 g de mel claro
  • 450 g de gorgonzola sem a crosta
  • Nozes e uva-itália para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, esmague o mascarpone com um garfo.
  • Acrescente as nozes, o pistache, os damascos, a pimenta e o mel e misture bem.
  • Forre uma fôrma de terrine retangular com uma película aderente (filme-plástico), deixando que sobre para fora da forma.
  • Corte o gorgonzola em fatias e coloque na forma de modo que preencha 1/3 da profundidade dela.
  • Em seguida, coloque uma camada da mistura de mascarpone.
  • Alterne camadas de gorgonzola e da mistura de mascarpone e finalize com uma camada de gorgonzola.
  • Com a parte do filme plástico que ficou para fora da fôrma feche a terrine formando um pacote bem embrulhado na película aderente.
  • Deixe a terrine “descansando” em um lugar frio (geladeira) por, pelo menos, 1 hora.
  • Na hora de servir, abra a parte de cima do “embrulho” de plástico, vire sobre uma travessa rasa, retire com cuidado toda a película aderente restante.
  • Decore com nozes e uva-itália.
  • Sirva frio.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://basilico.uol.com.br (foto: Basílico)

Tender com Cerejas 02

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Tender com Cerejas 02Ingredientes:

  • 1 tender bolinha (1 kg)
  • 1/3 de xícara (chá) de mel
  • ¼ de xícara (chá) de mostarda Dijon
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja
  • O quanto baste de suco de laranja para regar a carne e para deglaçar a fôrma
  • Folhinhas de tomilho o quanto baste

Para decorar:

  • Alguns ramos de tomilho
  • Alguns ramos de alecrim
  • 250 g de cerejas frescas

Modo de Preparar:

Misture o mel, a mostarda e o suco de laranja e esfregue no tender.

Numa assadeira coloque o tender com essa mistura e leve ao forno médio (200ºC) coberto com papel de alumínio, por 40 minutos (o cálculo deve ser feito com 40 minutos para cada quilo de carne).

Regue cada 10 minutos com suco de laranja para não ressecar.

O suco adicional vai formar o molho no final.

No final do tempo, tire o assado da assadeira e coloque mais um pouquinho de suco de laranja, se necessário, para deglaçar a assadeira aquecendo-a na boca do fogão.

Nesse momento, agregue as folhinhas de tomilho e deixe ferver um pouco até o molho engrossar.

Montagem e finalização:

  • Arrume em uma travessa o tender parcialmente fatiado e, ao lado dele, um bowl com o molho, que deve ser servido à parte.
  • Decore com os ramos de tomilho, de alecrim e as cerejas frescas.

Fonte: Chef Ciça Ribeiro – A Nossa Cozinha – http://basilico.uol.com.br