Ingredientes:
- 400 g de camarão grande e limpo
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de tomate picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 400 ml de leite de coco verde
- 150 g de camarão seco e descascado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 5 g de amendoim torrado
- 5 g de castanha-de-caju
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- Sal a gosto
- 40 g de maturi (castanha-de-caju verde)
- 300 g de mandioca cozida
Modo de Preparar:
- Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve.
- À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva.
- Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos.
- Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
- Cozinhe por 3 minutos.
- Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo.
- Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.
Fonte: Chef Beto Pimentel – Restaurante Paraíso Tropical – BA – http://receitas.ig.com.br