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Picadinho à Brasileira 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne (alcatra, coxão mole ou contrafilé)
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • 2 tomates sem pele nem sementes
  • 1 amarrado de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedacinhos.
  • Colocar numa tigela, acrescentar os temperos e deixar tomar gosto por 2 horas.
  • Aquecer o óleo.
  • Juntar a carne e a folha de louro e fritar até ficar dourada por igual.
  • Acrescentar a cebola; o tomate, a massa de tomate e o amarrado de cheiro-verde e deixar refogar.
  • Juntar ½ xícara de água quente e cozinhar, em fogo lento e com a panela tampada, por mais ou menos 1 hora, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar água sempre que for necessário.
  • Quando a carne estiver bem macia e o molho espesso, provar o tempero.
  • Se necessário, acrescentar mais sal.
  • Tirar do fogo e servir em seguida, com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela à Turca 01

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas
  • 3 tomates grandes picados
  • 1 cebola grande picada
  • Orégano
  • Louro
  • 150 g de carne moída
  • 1 ½ xícara de arroz
  • Manteiga
  • Azeite
  • Algumas gotas de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 colher de massa de tomate
  • 1 colherinha de pimentão picadinho
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

  • Descasque as berinjelas e refogue-as em azeite até que amaciem um pouco, sem quebrar nem dourar demasiado.
  • À parte prepare um molho, colocando a cebola para dourar em um pouco de azeite e manteiga.
  • Junte os tomates, tempere com sal, pimenta, orégano e louro e junte a massa de tomate diluída em água.
  • Deixe cozinhar em fogo lento por 10 minutos.

Segundo Passo:

  • Juntar à carne moída meia xícara de água e o pimentão, deixando cozinhar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta.

Terceiro Passo:

  • Ponha o arroz para cozinhar com água, sal e as gotas de limão durante 20 minutos.
  • Quarto Passo:
  • Pegue as berinjelas, faça-lhes um corte de cada lado, no sentido do comprimento e tire parte da polpa.
  • No lugar, coloque o picadinho de carne.
  • Arrume em uma panela funda, com a parte do corte para cima, cubra com o molho de tomates e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Quinto Passo:

  • Misture um pouco de manteiga no arroz que já deve estar seco e arrume em travessas de servir.
  • Coloque por cima do arroz as berinjelas e, sobre as berinjelas, o molho.

Fonte: www.peetersplace.com.br