Ingredientes:

Creme de baunilha:

• 250 ml de leite;
• 175 g de açúcar;
• 40 g de farinha de trigo;
• 2 gemas;
• 1 pitada de essência de baunilha.

Massa da rosca:

• 250 g de farinha de trigo;
• 10 g de fermento biológico fresco;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de margarina;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal;
• 80 ml de água.

Para folhar:

• 50 g de margarina ou banha de porco.

Recheio:

• 300 g de creme de baunilha;
• Canela a gosto.

Cobertura:

• 1 ovo para pincelar;
• Açúcar de confeiteiro o quanto baste.

Modo de Preparar:

Creme de baunilha:

• Numa panela, coloque a metade do açúcar e o leite.
• Misture bem, leve ao fogo e espere ferver.
• Em uma vasilha, misture as gemas como açúcar restante.
• Bata comum batedor de arame, até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa.
• Coloque a farinha e continue batendo.
• Adicione a mistura ao leite fervente, mexendo sempre, para não empelotar.
• Quando o creme desgrudar do fundo da panela, retire do fogo, acrescente a essência de baunilha e deixe esfriar.

Rosca:

• Faça uma massa misturando o fermento, a farinha e a água.
• Deixe descansar no forno desligado por 15 minutos.
• Adicione o açúcar, a margarina, o ovo e o sal e misture com as mãos ou com a batedeira (com gancho), até obter uma massa bem macia.
• Deixe descansar por mais 30 minutos.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://revistacasaejardim.globo.com