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Tortinha de Bacalhau com Queijo

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Ingredientes:

Massa:

  • ¾ xícara (chá) de margarina gelada sem sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

Recheio:

  • 250 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de queijo cremoso
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 100 g de azeitonas verdes recheadas e cortadas em rodelas
  • 2 batatas sem casca cozidas e picadas
  • 100 g de mussarela picada
  • 100 g de queijo frescal
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 pitada de sal
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela, misturar todos os ingredientes até obter uma massa de consistência firme.
  • Reservar.

Recheio:

  • Refogar o bacalhau no azeite.
  • Juntar a cebola e o alho.
  • Refogar por 5 minutos e deixar esfriar.
  • Misturar o queijo cremoso, o creme de leite, o sal, a noz-moscada, a mussarela e o queijo frescal passado pela peneira.
  • Misturar bem.
  • Forre forminhas de alumínio com fundo falso com um pouco da massa e distribuir em cada uma um pouco do recheio e da batata.
  • Colocar mais refogado de bacalhau por cima.
  • Regar com azeite e decorar com a azeitona.
  • Levar ao forno preaquecido até dourar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coxinha de Mandioca 06

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Coxinha de Mandioca 06Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos (americano) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 copos (americano) de farinha de trigo
  • ½ kg de mandioca cozida

Recheio:

  • Carne-seca dessalgada refogada com cebola e cheiro-verde, desfiada

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo: leite, margarina, caldo.
  • Quando ferver junte toda farinha.
  • Mexa até cozinhar bem.
  • Desligue.
  • Misture a mandioca e sove para agregar.
  • Modele as coxinhas colocando o recheio.
  • Passe no ovo, farinha de rosca e frite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Maria Vechi)

Empadão de Palmito 04

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 1 vidro grande de palmito
  • 2 tomates sem pele e picado
  • ½ cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroços e picada
  • 400 g de requeijão cremoso
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Coloque numa vasilha o queijo ralado, a margarina, o ovo, a água e o sal,

Misturem com um garfo, em seguida coloque a farinha aos poucos e sempre mexendo com as mãos, até que a massa desprenda das mãos, se for necessário coloque mais farinha.

Unte uma fôrma de aro removível com margarina e polvilhe com farinha de trigo.

Abra a massa e forre a assadeira no fundo e na lateral, deixando um pouco de massa para a parte de cima.

Recheio:

  • Coloque numa panela o óleo, a cebola, o alho, e a cebolinha e deixe refogar um pouco, em seguida acrescente os tomates, o sal, o palmito picado as azeitonas e o requeijão, mexa bem até que se una bem, e por último coloque a salsinha.
  • Coloque o recheio sobre a massa da fôrma e cubra com o restante da massa pincelando com a gema de ovo.
  • Em seguida leve ao forno por 35 minutos ou até que doure.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Coxinha de Mandioca 05

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Coxinha de Mandioca 05Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates picadinhos
  • 4 pimentas-biquinho
  • Sal
  • Orégano

Massa:

  • 500 ml de caldo de frango
  • 30 g de margarina
  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de mandioquinha

Para empanar:

  • 1 ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com o caldo de galinha e água.
  • Reserve o caldo e desfie a carne;
  • Refogue o frango desfiado no azeite de oliva com os demais ingredientes. Reserve;
  • Cozinhe a mandioquinha e amasse como para purê.
  • Coloque o caldo de cozimento do frango (se não tiver 500 ml, complete com água) para ferver com a manteiga.
  • Despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela;
  • Coloque sobre uma superfície lisa untada, junte o purê de mandioquinha e sove até a massa ficar macia.
  • Abra uma porção de massa com a mão e recheio com o frango desfiado.
  • Feche no formato de coxinha;
  • Passe no ovo levemente batido com um pouco de água.
  • Em seguida, passe na farinha de rosca e frite em bastante óleo até dourar.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: Divulgação Clicrbs)

Coxinha de Mandioca 08

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Coxinha de Mandioca 08Ingredientes:

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 sachê de Caldo de Frango com toque de Shoyu
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 250 g de mandioca cozida
  • 300 g de farinha de arroz
  • 1 ovo
  • Quanto baste de fubá

Recheio:

  • 1 peito de frango desossado cozido e desfiado
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela, derreta 1 colher de margarina e doure o alho.
  • Adicione o leite, o restante da margarina, o caldo de galinha e a mandioca.
  • Misture, deixe esquentar por alguns minutos e junte a farinha de arroz.
  • Misture com a colher de pau e, por último, coloque o ovo, levemente batido.
  • Mexa bem, formando uma massa consistente e homogênea.
  • Deixe esfriar um pouco e sove bem.
  • Modele as coxinhas, colocando um pouco de recheio.
  • Passe rapidamente em um pouco de água, em seguida no fubá, e frite ou asse.

Recheio:

  • Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)