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Frozen de Frutas e Calda de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de água com gás
  • 3 colheres (sopa) cheias de mel dissolvidas em 50 ml de água fervente
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 polpa congelada de maracujá (se não for polpa, 200 ml de suco)
  • 1 manga Palmer
  • 150 g de chantilly spray
  • 1 maracujá pequeno (polpa com sementes para calda)
  • 1/3 de xícara de açúcar.

Modo de Preparar:

Frozen:

  • Leve a água e o mel ao fogo e deixe ferver até o mel se incorporar à água.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
  • Bata as polpas de maracujá e a manga com a água com gás.
  • Misture as polpas batidas com a água com mel, já fria.
  • Acrescente o iogurte e bata bem, até ficar bem homogêneo.
  • Coloque numa vasilha com tampa e leve ao congelador.
  • Depois de uma hora, retire do congelador e bata até ficar homogêneo.
  • Leve novamente ao congelador.

Calda de maracujá:

  • Leve a polpa de maracujá com as sementes, o açúcar e um pouco de água ao fogo baixo; deixe reduzir, até virar uma calda (aproximadamente 7 minutos).

Montagem:

  • Disponha o frozen em tacinhas; sobre ele, coloque o chantilly em picos e decore com a calda de maracujá.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Manga e Kiwi com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

  • 01 manga;
  • 01 kiwi;
  • 01 colher (sopa) de manteiga;
  • 01 colher (sopa) de açúcar;
  • 01 maracujá;
  • 01 xícara de suco de laranja;
  • 01 xícara de calda de chocolate;

Modo de Preparar:

  • Descascar a manga, tirar o caroço e cortar em fatias.
  • Descascar o kiwi e cortar em rodelas.
  • Aquecer a manteiga.
  • Refogar levemente na manteiga a manga e o kiwi.
  • Retirar e reservar.
  • Acrescentar o açúcar e deixar derreter.
  • Adicionar o maracujá, o suco de laranja e deixar reduzir.
  • Servir com a calda de maracujá.
  • Acompanhar com a calda de chocolate.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Arraia com Molho de Maracujá

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Arraia com Molho de MaracujáIngredientes:

  • 4 filés pequenos de arraia (cerca de 540 g no total)
  • Polpa de 2 maracujás médios
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de arraia com o sal e a pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.
  • Coloque numa panela a polpa do maracujá, o adoçante e o suco de laranja.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e grelhe os filés de arraia até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo e sirva com o molho de maracujá.
  • Decore com segurelha.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Torta de Maracujá e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de biscoito acqua tostines
  • 4 colheres (sopa) de margarina light

Recheio

  • 2 maracujás
  • 1 envelope de gelatina em pó light sabor maracujá
  • 1 copo de requeijão cremoso light
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Para a massa, bata o biscoito no processador, utilizando o pulsar, até ficar bem moído ou esmigalhe-o bem com as mãos.
  • Coloque em uma vasilha, junte a margarina e misture bem.
  • Aperte a massa com os dedos no fundo de uma fôrma grande de aro removível (25 cm de diâmetro) e leve a geladeira.
  • Para o recheio, passe a polpa dos maracujás pela peneira.
  • Reserve as sementes.
  • Dissolva a gelatina em uma xícara (chá) de água fervente.
  • Bata no liquidificador o requeijão, o leite condensado, o suco dos maracujás e a gelatina.
  • Passe para uma vasilha e leve à geladeira até engrossar um pouco (cerca de 30 minutos).
  • Despeje o recheio sobre a massa da torta e leve de volta à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar bem firme.
  • Leve ao fogo, em uma panela pequena, as sementes dos maracujás, o açúcar e meia xícara (chá) de água.
  • Depois de esfriar, cozinhe por mais 5 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Para servir, desenforme a torta e acrescente a calda.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé de Merluza ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • 1 limão
  • Sal e vinagrete

Molho de Maracujá:

  • 2 maracujás
  • 300 ml água
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe e com vinagrete, limão e sal e reserve.

Molho de Maracujá:

  • Aqueça a água por 3 minutos acrescente o maracujá e o amido de milho e o açúcar,
  • Leve ao micro-ondas por mais 3 minutos.
  • Em uma travessa acrescente o peixe e o creme por cima
  • Leve ao micro-ondas por mais 4 minutos,
  • Pode servir em seguida.

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br