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Salmão com Molho de Maracujá 03

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Ingredientes:

  • 2 maracujás azedos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 800 g de filé de salmão

Modo de Preparar:

  • Corte os maracujás ao meio, e coloque a polpa no liquidificador e bata por 30 segundos.
  • Coloque o suco em uma peneira, reserve o suco e elimine as sementes.
  • Derreta a manteiga, junte a cebola e refogue um pouquinho.
  • Acrescente a salsa e o suco de maracujá, misture e deixe ferver.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Tempere o salmão com sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente frite o salmão dos dois lados por apenas 4 minutos, de cada lado.
  • Não fique virando o salmão coloque o peixe no prato e jogue o molho bem quente, pode enfeitar com uma semente do maracujá.

Fonte: Elizabete Lopes Mendonça – http://tudogostoso.uol.com.br

Frango Tropical 03

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Ingredientes:

  • Filé de peito de frango
  • Maracujá
  • Creme de leite
  • Cravo
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Adicionar azeite numa travessa e dispor os files de peito de frango já temperados, adicionando 2 cravos em cada filé;
  • Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos;
  • Preparar separadamente a polpa do maracujá com as sementes misturando com creme de leite (1 colher de creme para cada maracujá inteiro);
  • Espalhar generosamente o molho nos filés e levar ao forno baixo por mais 5 a 8 minutos;

Fonte: José Arnaldo Fabra Navarro – http://www.salcisne.com.br

Pernil Incrustado

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para Incrustar:

  • 15 dentes de alho
  • 16 azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 15 cebolinhas em conserva
  • 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Farofa de Maracujá:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Polpa de 3 maracujás
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de pimenta de biquinho
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco desossado e com o couro (com 4 a 5 kg).
  • Nota: preserve o couro intacto sem perfuração.
  • Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo de moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem.
  • Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture.
  • Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero
  • Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
  • Dentro de cada furo, coloque um item de cada vez: dentes de alho, azeitonas verdes sem caroço, cubos médios de bacon e cebolinhas em conserva. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 3 a 3 e ½ horas.
  • Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com ½ litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
  • Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa de maracujá.

Farofa de Maracujá:

  • Numa frigideira em fogo médio, derreta manteiga e doure a cebola picada por 5 minutos.
  • Adicione as polpas de maracujás e açúcar,
  • Refogue bem até que a semente se solte da polpa.
  • Junte pimenta de biquinho e a farinha de mandioca.
  • Mexa bem e deixe a farofa dourar e secar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

Banana com Calda de Maracujá e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 banana-prata
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 maracujá
  • 2 colheres de manteiga
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e dissolva o açúcar.
  • Junte a polpa de maracujá e um copo de água e deixe reduzir.
  • Ponha a banana e deixe por alguns minutos.
  • Derreta o chocolate e misture ao creme de leite.
  • Retire as bananas e sirva com a calda de chocolate.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br