Ingredientes:

• 1 peru temperado congelado com cerca de 4 kg;
• 5 maracujás grandes e maduros;
• 8 a 10 fatias de bacon.

Farofa:

• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola grande, ralada;
• Miúdos do peru;
• 3 gomos de linguiça defumada, cortadas em rodelas enviesadas;
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho;
• 12 azeitonas verdes, picadas;
• 1/2 pimenta dedo de moça, picadinha;
• 3 bananas nanicas, cortadas em rodelas;
• 1/2 xícara (chá) de uva passa;
• 1 maço pequeno de cheiro verde, picado;
• Sal a gosto.

Molho:

• Polpa de 2 maracujás, peneiradas;
• 1 colher (café) de sal;
• 3 colheres (sopa) de mel;
• Pimenta do reino moída a gosto;
• 3 talos de cebolinha verde picados.

Modo de Preparar:

• Descongele o peru e retire o saquinho com os miúdos.
• Cozinhe a moela em água e sal até amaciar e corte-a em pedacinhos.
• Pique o fígado, o coração e reserve (guarde o pescoço para preparar um caldo de sopa).
• Para fazer a farofa, use uma frigideira grande e de bordas altas.
• Aqueça o azeite e nele doure a cebola.
• Junte os miúdos picados, a lingüiça e frite em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com a colher de pau.
• Acrescente então a farinha de milho, as azeitonas, a pimenta, as bananas e as passas.
• Por último, junte o cheiro verde e sal a gosto.
• Preencha toda a cavidade interna do peru com esta farofa, comprimindo bem com a ajuda de uma colher.
• Para fechar, una as peles que recobrem a cavidade, usando palitos como se fossem alfinetes, impedindo assim que o recheio escape durante o cozimento.
• Bata os 5 maracujás no liquidificador com 500ml de água.
• Coe, regue o peru com este suco, e depois distribua as fatias de bacon sobre a ave.
• Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas, em forno médio, ou até que o termômetro levante (se necessário, acrescente um pouco de água à assadeira durante o cozimento).
• Retire o papel alumínio, regue com um pouco do caldo do cozimento e deixe no forno por mais 20 minutos, para dourar.
• Tire o peru da assadeira e acomode-o na travessa de servir.
• Prepare o molho, levando a assadeira (de onde retirou o peru) diretamente à chama do fogão e acrescente as polpas peneiradas dos dois maracujás e 1/2 xícara (chá) de água.
• Tempere com o sal, o mel e a pimenta do reino a gosto, misturando tudo com uma espátula.
• Apague o fogo, acrescente a cebolinha verde e passe o molho para uma molheira.
• Sirva à parte, acompanhando o peru.

Fonte: http://jornaldodia.com.br