Arquivo da tag: Maracujá

Suco de Maracujá com Laranja

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Ingredientes:

  • 4 laranjas
  • 1 maracujá maduro

Modo de Preparar:

  • Esprema a laranja, depois coe para retirar as sementes. Reserve.
  • Corte o maracujá ao meio e retire a polpa.
  • Bata no liquidificador com o suco das laranjas até que separe as sementes.
  • Coe em uma peneira fina.
  • Sirva com pedras de gelo.

Dica: Se quiser que fique com espuminha, bata mais um pouco.

Fonte: http://www.mundodastribos.com

Chá de Maracujá da Ivone

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Ingredientes:

  • Polpa de 2 maracujás
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 l de água fervente
  • Cravo e Canela a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela caramelize o açúcar com o cravo e a canela.
  • Junte a polpa dos maracujás.
  • Coloque a água fervente e deixe cozinhar em torno de 30 minutos em fogo médio.
  • Coar e servir.

Fonte Regina Vighi – www.peetersplace.com.br

Espuma de Chocolate com Maracujá

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Ingredientes:

Mousse de maracujá:

  • 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 pote de iogurte natural desnatado
  • 1/2 colher (sopa) de leite em pó desnatado
  • 1/2 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor

Espuma:

  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 1/4 xícara (chá) de água fria
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado diet
  • 1 colheres(sopa) de adoçante em pó
  • 1 1/2 xícaras (chá) de gelo picado
  • 1/2 caixinha de creme de leite light

Calda de maracujá:

  • Polpa de 1 maracujá
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • 1/2 copo (150 ml) de água
  • Suco de 1/2 laranja

Modo de Preparar:

Mousse de maracujá:

  • Bata a polpa com o leite e coe.
  • Volte a bater com o iogurte, o leite em pó, o limão, o adoçante e a gelatina hidratada de acordo com a embalagem.
  • Divida em quatro taças e leve à geladeira por 1 hora.

Espuma:

  • Bata a gelatina no liquidificador com a água quente.
  • Junte o restante dos ingredientes e bata até engrossar.
  • Coloque sobre a mousse e gele por mais 10 minutos.
  • Misture os itens da calda e ferva por 15 minutos.
  • Espere esfriar e sirva sobre a espuma.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Ganache de Chocolate ao Maracujá

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 1 maracujá
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo.
  • Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. 
  • Se desejar, coloque mais açúcar.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer.
  • Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Suflê de Banana com Chicabon

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Ingredientes:

  • 2 maracujás médios
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 bananas nanicas picadas
  • 3 claras em neve
  • 8 bolas de sorvete de chocolate (Chicabon)

Para untar e polvilhar

  • Manteiga
  • Açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, junte a polpa dos maracujás e metade do açúcar.
  • Leve ao fogo médio até levantar fervura.
  • Junte a banana e cozinhe por 5 minutos ou até secar todo o líquido.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Unte e polvilhe com o açúcar um refratário médio (31 x 19 cm) e reserve.
  • Em uma batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte o restante do açúcar aos poucos e bata por mais 3 minutos ou até formar um merengue firme.
  • Retire da batedeira.
  • Adicione a mistura de banana e maracujá reservada e misture delicadamente, de baixo para cima, até formar uma mistura homogênea.
  • Coloque no refratário untado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar a superfície.
  • Retire do forno.
  • Divida em 8 porções e sirva cada porção ainda quente com 1 bola de sorvete.

Dicas:

  • Se desejar, prepare o suflê em porções individuais: unte e polvilhe com açúcar 8 tigelas refratárias pequenas para suflê (10 cm de diâmetro).
  • Prepare a massa conforme indicado na receita e divida entre as 8 tigelas.
  • Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.

Nota: Suflês devem ser servidos sempre quentes, pois, ao esfriar, eles murcham e perdem volume.

Fonte: Portal de Gastronomia Gourmetidos – http://www.kellymagazine.com.br