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Filé de Linguado ao Creme de Maracujá

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Ingredientes:

  • 800 g filé de linguado
  • Sal a gosto
  • Óleo de milho para grelhar o peixe
  • 2 maços de espinafre fervidos e picados
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Creme de maracujá:

  • ½ garrafa suco de maracujá
  • 4 maracujás
  • 1 l creme de leite fresco
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite, o suco e a polpa do maracujá e deixe ferver em fogo brando, por 1 hora, até dissolver a polpa.
  • Ao final do cozimento, acrescente açúcar a gosto e desligue o fogo.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho e frite os filés temperados com sal.
  • Em outra panela, refogue levemente o espinafre na manteiga e tempere com sal.
  • Divida o espinafre em 4 pratos, coloque um filé sobre cada porção e regue com o molho de maracujá.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 03

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Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 03Ingredientes:

  • 4 filés (médios) de linguado
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de polpa de maracujá azedo
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 xícara de caldo de peixe
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolete para decorar

Modo de Preparar:

  • Polvilhe os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha e reserve.
  • Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e passe-a pela peneira.
  • Em uma frigideira média, aqueça metade da manteiga e doure ligeiramente a cebola.
  • Depois, junte o vinho e deixe o líquido reduzir pela metade.
  • Dissolva o amido de milho no caldo de peixe e leve à frigideira.
  • Sem parar de mexer, acrescente o maracujá, o açúcar e deixe tudo no fogo até ferver e engrossar.
  • Ajuste o sal e reserve.
  • Aqueça a outra metade da manteiga em uma frigideira grande.
  • Coloque dois filés de peixe na frigideira e, mantendo o fogo alto, deixe dourar bem de um lado e depois vire para dourar do outro.
  • Sirva os filés com o molho e decore com a cebolinha.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Viva Saúde)

Caipirinha de Maracujá com Mel e Manjericão

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Caipirinha de Maracujá com Mel e ManjericãoIngredientes:

  • 1 maracujá;
  • 1 dose de vodca;
  • 4 folhas de manjericão;
  • Mel a gosto;
  • Gelo.

Modo de Preparar:

  • Macere o maracujá com mel e manjericão numa coqueteleira.
  • Acrescente o gelo e a vodca.
  • Agite e sirva em seguida, num copo decorado comum ramo de manjericão.

Fonte: Chef Morena Leite – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Casa e Comida)

Pato com Maracujá 01

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Ingredientes:

  • 1 pato
  • 4 maracujás
  • 1 xícara de mel de abelhas
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 4 cravos-da-índia
  • 1 pedaço de canela em casca
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • Sal e pimenta-branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Divida o pato em quatro pedaços inteiros, sem carcaça e asas, restando duas metades do peito com coxinhas da asa e duas coxas e sobrecoxas interligadas.
  • Tempere com sal e pimenta e doure no azeite bem quente.
  • Numa panela, faça um caldo com o que restou do pato, as ervas, a cenoura, a cebola e o salsão cortados em cubos.
  • Deixe ferver e coe.
  • Para finalizar, aqueça bem uma caçarola grossa, disponha as partes do pato e regue com o mel, o vinho, a polpa do maracujá sem sementes, cravo, canela e, aos poucos, o caldo.
  • Abafe até engrossar o caldo e a carne ficar macia.
  • Deixe descansar alguns minutos e sirva com purê de batatas.
  • Decore com sementes de gergelim torradas.

Fonte: Chef Rubens Tackla Lube – http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Aguativa Glam

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Aguativa GlamIngredientes:

  • 1 fatia de abacaxi
  • 1 kiwi
  • 1 morango
  • 1 maracujá
  • Espumante
  • 1 pitaya para a decoração (fruta do oriente)

Modo de Preparar:

  • Coloque as frutas em uma coqueteleira e amasse tipo caipirinha.
  • Em seguida, acrescente o espumante e coloque na taça.
  • Para a decoração, utilize guarda-chuva de origami, um triângulo de abacaxi, folhas de hortelã e um morango.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br