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Salada de Abacaxi com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 2 copos americanos de abacaxi
  • 2 tomates caquis maduros e firmes
  • 1 copo americano de mussarela de búfala
  • Manjericão, orégano, sal, pimenta branca e a gosto
  • Agrião e peito de peru desfiado para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi, o tomate e a mussarela em cubos e misture tudo com os demais ingredientes.

Montagem:

  • Quando cortar o abacaxi, cave-o mantendo a casca inteira, escorra bem o caldo e coloque a salada dentro e guarneça com as folhas de agrião e o peito de peru.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Espaguete com Pesto e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 4 xícaras de abobrinha em cubos
  • Óleo de milho
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
  • 200 g de molho pesto
  • Manjericão picado
  • Queijo parmesão ralado
  • Pinoli torrado (pinhão italiano)

Molho pesto

  • 1 xícara de salsa picada
  • 1/2 xícara de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Para o pesto, bata a salsa, o manjericão e o alho no liqüidificador.
  • Vá acrescentando azeite em fio até ficar espesso. Reserve.
  • Para o molho de abobrinha, frite a abobrinha em óleo de milho e escorra. Reserve.
  • Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3min.
  • Coloque o alho e refogue por mais 2min.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8min.
  • Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.
  • Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.
  • Envolva o macarrão no molho pesto.
  • Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoli.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Javali ao Molho de Ervas

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Ingredientes:

  • 1 pernil de javali
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto
  • ½ maço de hortelã

Molho de ervas

  • 300 g de alcaparras
  • 200 g de alho moído
  • ½ molho de alecrim
  • 2 molhos de tomilho
  • 2 molhos de sálvia
  • 2 molhos de manjericão
  • 2 molhos de estragão
  • 1 copo de conhaque (200 ml)
  • 1 copo de mostarda (200 ml)
  • 1 copo de vinho branco (200 ml)
  • 1 kg de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Comer carnes silvestres é a última moda nas churrascarias e elas estão se especializando para servir cada vez mais e melhor esse tipo de carne.
  • Você pode e deve aprender a preparar na sua própria churrasqueira alguns dos cortes disponíveis que, apesar da necessidade de um pouco mais de cuidado no preparo, valem à pena por seu inigualável sabor.
  • Primeiro, coloque os temperos sobre a peça e deixe-a marinando de um dia pra outro.
  • No dia seguinte, já com a brasa bem quente, leve a carne à churrasqueira por uns 50 minutos a uma distância de 60 cm do fogo e, prove esta iguaria em sua própria casa, acompanhada do molho de ervas a seguir.

Molho de ervas

  • Moer todas as ervas (tomilho, sálvia, manjericão e estragão).
  • Adicionar o restante dos ingredientes e bater bem no liquidificador.
  • Colocar em utensílio próprio e servir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br 

Codorna Recheada 02

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Ingredientes:

  • 3 codornas limpas (cerca de 500 gramas)
  • 200 g de coração de frango
  • 250 g de farinha de rosca
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de manjericão
  • ½ maço de manjerona
  • 1 alho poro
  • 6 dentes de alho picado
  • Sal fino
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • A codorna é uma das aves mais saborosas, ainda mais quando feita na grelha.
  • Tanto a textura da carne quanto o sabor são incrementados pelo recheio, composto basicamente por ervas.
  • O primeiro passo é temperar a própria codorna, jogando sobre ela o suco de limão e o sal.
  • Depois de deixar marinando por cerca de duas horas, despeje sobre a carne azeite de oliva e deixe descansando por mais pelo menos 30 minutos.
  • Complete o miolo da codorna com os demais temperos e com o coração de frango picado, e prenda as aberturas com palito ou mesmo costure-as, para que o recheio não caia.
  • Depois, é só levar a grelha (40 cm da brasa) por cerca de 20 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Roast Beef na Grelha

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Ingredientes

  • 1 peça de contra filé
  • ½ maço de manjericão
  • ½ maço de salsinha
  • Sal Grosso

Modo de Preparar:

  • Essa receita é uma variação do roast beef feito no forno, e ganha em sabor e textura quando é preparado na grelha.
  • Mas para que o resultado seja uma carne macia, é preciso obedecer alguns cuidados.
  • O primeiro deles é jogar sobre a carne o manjericão e a salsinha e deixar descansando por cerca de uma hora.
  • O sal grosso deve ser colocado, em bastante quantidade, apenas no momento de levar à grelha.
  • Mas, claro, sem esquecer de embrulhar a peça em quatro ou cinco voltas de papel celofane especial para churrasco.
  • Deixe a carne na churrasqueira com fogo brando por cerca de duas a três horas a 80 centímetros da brasa.
  • Ao desembrulhar a peça, aproveite para deixá-la por mais alguns minutos sobre a grelha, apenas para “dourar” por fora.
  • Depois é só cortar em fatias e servir.
  • Se quiser bem passado, leve a fatia à grelha por dois minutos (um de cada lado).

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br