Arquivo da tag: Manjericão

Bruschetta Viena

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Ingredientes:

  • 4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1,5 cm de espessura (com casca)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • ½ xícara (chá) de mussarela light ralada
  • 8 folhas de rúcula para decorar
  • Pedaços pequenos de tomates
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente quente grelhe os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado.
  • Bata no liquidificador suco de tomate com manjericão.
  • Coloque o suco de tomate batido em uma panela e deixe ferver, junte alho, extrato de tomate, sal, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
  • Coloque a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher, coloque o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se quiser polvilhar mussarela.
  • Leve ao forno por 15 minutos.
  • Na hora de servir, coloque uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Cupcake de Parmesão com Cobertura de Pesto

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Cupcake de Parmesão com Cobertura de PestoIngredientes:

Pesto:

  • 60 g de alho
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 100 g de manjericão fresco
  • 60 g de pinoli ou nozes
  • 100 g de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • 120 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 180 g de farinha de trigo
  • 30 g de farinha de trigo integral
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal
  • 1 ovo
  • 60 ml de óleo de milho
  • 240 ml de leite desnatado
  • 100 g de queijo parmesão cortado em cubos

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Prepare a massa.
  • Misture os ingredientes secos em um recipiente e faça uma cavidade no centro.
  • Coloque nela o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa.
  • Acrescente o queijo e misture bem.
  • Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada.
  • Para preparar o pesto, descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela.
  • Adicione o sal e misture muito bem.
  • Triture os pinolis ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido.
  • Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela.
  • Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea.
  • Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
  • Espalhe o pesto sobre os cupcakes com uma colher e decore-os com tomates-cereja.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Wrap de Feijão com Ervas

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Wrap de Feijão com ErvasIngredientes:

  • 2 pimentões vermelhos em pedaços
  • 320 g de cebola-roxa em fatias grossas
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 400 g de feijão cozido e drenado
  • 4 pães-folha
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 punhados de folhas de manjericão
  • ½ colher (chá) de mostarda de Dijon
  • ½ dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190°C.
  • Coloque os pimentões e as cebolas na assadeira, regue com o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta.
  • Asse no forno por 15 minutos, até ficarem tenros, virando uma ou duas vezes.
  • Tire do forno e misture o feijão.
  • Para fazer o molho de ervas, bata o manjericão, o vinagre, a mostarda, o alho, as alcaparras e o azeite no liquidificador, com pimenta, até obter um purê.
  • Com uma colher, coloque um quarto dos legumes assados no centro de cada tortilha e acrescente um pouco de molho de ervas por cima.
  • Dobre uma das pontas e enrole cada fatia de pão com delicadeza, até formar o wrap.
  • Sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pimentão Vermelho e Cebola Caramelados

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Pimentão Vermelho e Cebola CarameladosIngredientes do Pimentão Vermelho e Cebola Caramelados:

  • 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
  • 2 cebolas-roxas cortadas em tiras
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 pitada de manjericão fresco picado

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Bruschetta de Pimentão Vermelho Assado

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Bruschetta de Pimentão Vermelho AssadoIngredientes:

  • 1 baguete ou pão ciabatta
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 350 g de pimentão vermelho em conserva, picado
  • 3 dentes de alho picados ou amassados
  • 1 tomate, sem semente e picado
  • ½ maço de manjericão fresco picado
  • 1 cebola-roxa picada (opcional)
  • 3 colheres (chá) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Corte o pão em fatias grossas.
  • Pincele o azeite em um lado só de cada fatia de pão.
  • Leve para assar com o lado sem azeite colocado para baixo.
  • Asse até dourar.
  • Remova e deixe esfriar.
  • Em uma tigela média, misture o pimentão em conserva, o alho, o tomate, o manjericão e a cebola.
  • Coloque sobre cada fatia de torrada.
  • Regue com vinagre balsâmico.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br