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Frango à Califórnia 03

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Ingredientes:

  • 2 batatas cortadas em rodelas largas
  • 50 g de manteiga
  • 1 banana comprida cortada no sentido do comprimento
  • 1 manga Tommy sem casca cortada em tiras
  • 6 rodelas de abacaxi
  • 1 maçã verde em rodelas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • 600 g de peito de frango em filé
  • Suco de 1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados e picados

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa misture o vinho, o alho e o sal, reserve.
  • Lave o frango com o limão, depois coloque no vinha d’alho pronto por cerca de 20 minutos.
  • Em um refratário retangular de 30 x 15 cm, untado com a metade da manteiga arrume as rodelas de batata, o abacaxi, os filés de frango, a banana, a maçã, o tomate, a manga.
  • Reserve.
  • Em uma panela, derreta o resto da manteiga, junte a cebola em rodelas para dourar, acrescente o vinha d’alho e deixe ferver por 3 minutos.
  • Apague o fogo e junte o cheiro verde picado e tempere de sal.
  • Derrame sobre o frango arrumado cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em torno de 30 minutos.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Mousse de Manga e Laranja

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Mousse de Manga e LaranjaIngredientes:

  • 2 mangas grandes e maduras
  • Raspas da casca e suco de 1 laranja
  • 60 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
  • 1 clara
  • 1 pitada de sal
  • 150 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Etapa 1:

  • Corte cada manga ao meio e retire o caroço.
  • Reserve ¼ de uma manga com a casca.
  • Retire a casca dos demais pedaços.
  • Pique os pedaços descascados, coloque no liquidificador com o suco de laranja e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Transfira para uma tigela e junte as raspas de laranja e o açúcar.
  • Mexa bem e reserve.

Etapa 2:

  • Coloque 3 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena, polvilhe com a gelatina e deixe de molho por 5 minutos.
  • Aqueça em banho-maria e mexa até a gelatina dissolver completamente.
  • Deixe esfriar um pouco e misture com o purê de manga.

Etapa 3:

  • Em uma tigela, bata a clara com o sal, com um batedor elétrico, até obter picos firmes.
  • Junte à mistura de manga.

Etapa 4:

  • Bata ligeiramente o creme de leite e adicione metade à mistura de manga.
  • Divida a mousse entre 4 taças e leve para gelar por 1 hora, ou até ficar bem firme.

Etapa 5:

  • Antes de servir, coloque uma colher do creme de leite batido sobre a mousse e finalize com fatias da manga reservada.

Fonte: http://basilico.uol.com.br

Ceviche Killa

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Ceviche KillaIngredientes:

Molho teriyaki:

  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de shoyu

Ceviche:

  • ½ cebola-roxa cortada em tiras finas
  • 200 g de atum cortado em cubos de 1 centímetro
  • 1 xícara de suco de limão
  • ½ colher (chá) de gengibre picado fino
  • 1 colher (chá) de salsão picado fino
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cebolinha cortada fino
  • ½ xícara de manga em cubos
  • Mix de especiarias (Togarashi) em pó e folhas de salsão para decorar

Modo de Preparar:

Molho teriyaki:

  • Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando até reduzir e a mistura ficar cremosa.
  • Deixe esfriar.

Ceviche:

  • Em uma tigela com água gelada, deixe a cebola de molho por cinco minutos para perder o sabor forte e ficar mais crocante.
  • Em outra tigela, junte o atum, o suco de limão, o gengibre, o salsão e metade da cebola.
  • Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente ½ xícara do molho teriyaki e misture bem (haverá sobra desse molho, que poderá ser usada em outra receita).
  • Disponha a mistura no centro de um prato fundo, com o restante da cebola por cima.
  • Junte a cebolinha e a manga, decore com Togarashi e salsão e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – América Latina