Arquivo da tag: Mandioca

Rabada com Macaxeira

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Ingredientes:

  • 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1, 2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados com ½ pimenta-dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 l de água
  • ½ kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Modo de Preparar:

  • Dê um pré-cozimento na carne.
  • Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura dela.
  • Em uma panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
  • Colocar na pressão por uns 20 minutos.
  • Coloque a mandioca e cozinhe por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia
  • Acompanhar com salada a gosto e arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa de Aipim com Costela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo;
  • 600 g de costela desossada em pedaços;
  • 1 cebola-roxa média picada;
  • Alho picado a gosto;
  • ½ pimentão verde sem sementes picado;
  • 800 g de aipim cortado em cubos;
  • 2 tomates picados sem sementes;
  • Sal, pimenta-calabresa desidratada e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, doure os cubos de carne.
  • Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por cerca de 7 a 10 minutos.
  • Cubra com água e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Retire da pressão e reserve;
  • Em outra panela, cozinhe o aipim na água e sal até fique bem macio.
  • Bata no liquidificador com um pouco da água de seu cozimento;
  • Despeje este creme de aipim na panela de pressão e misture com a costela cozida.
  • Adicione o tomate, a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo;
  • Polvilhe cheiro-verde e sirva quente.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Vaca Atolada com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas em pedaços pequenos
  • 1 kg de mandioca descascada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsa picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelas com a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta.
  • Fritar no óleo por alguns minutos, até dourarem.
  • Juntar o tomate, o vinagre, a salsa, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas, e cozinhar até a carne ficar quase macia.
  • Acrescentar a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar.
  • Deixar formar um creme grosso, com as costelas “atoladas” no creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vaca Atolada com Banana

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela cortada em pedaços
  • 3 bananas-da-terra cortadas em rodelas
  • 1 bouquet garni (amarrado de salsão, louro, salsinha, tomilho)
  • 1 linguiça defumada cortada em rodelas e frita
  • 3 tabletes de caldo de carne esfarelados
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 1 kg de mandioca descascada
  • 6 colheres de (sopa) de óleo
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 pimenta-vermelha picada
  • 4 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • No dia anterior coloque numa panela a costela e o bouquet garni, complete com água até cobrir toda a costela.
  • Leve em fogo alto e cozinhe por 20 minutos após pegar fervura.
  • Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.
  • No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.
  • Numa panela em fogo médio com o óleo, frite a costela pré-cozida (acima) até dourar.
  • Acrescente a cebola e o alho e deixe dourando por mais 15 minutos.
  • Junte salsinha e cebolinha picadas a gosto, o caldo de carne esfarelado, a mandioca e o caldo reservado.
  • Cozinhe por +/- 2 horas e meia ou até que fique macia.
  • Se necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
  • Quando estiver macia, acrescente a linguiça e a banana-da-terra.
  • Deixe cozinhando por mais 10 minutos.
  • Sirva ainda quente com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Purê de Mandioca ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandiocas cozidas passadas pelo espremedor (ou peneira grossa);
  • 1 lata de molho pronto de tomate;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 ½ colheres (chá) de sal;
  • 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis aferventados;
  • 100 g de mussarela de búfala (em bolinhas, cortadas ao meio).

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma tigela grande, junte o purê de mandiocas, meia lata do molho de tomate, a manteiga e o sal.
  • Misture bem.
  • Em um refratário redondo médio (24 cm de diâmetro) coloque, lado a lado, porções (do tamanho de uma concha média) da massa.
  • Faça cavidades no meio de cada uma delas e coloque os brócolis.
  • Distribua o restante do molho de tomate e as bolinhas de mussarela.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br