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Macarrão com Feijão à Moda Napolitana

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem;
  • 1 kg de feijão rosinha (deixado de molho por 24 horas e escorrido);
  • 2 aipos picados (só a parte branca);
  • 6 tomates maduros, sem pele nem sementes; picados;
  • 10 folhas de manjericão picadas;
  • 250 gramas de macarrão cannellini (tubinhos); sal e pimenta a gosto.

Para o molho:

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem;
  • 8 folhinhas de alecrim;
  • 16 folhinhas de sálvia,
  • 3 dentes de alho fatiados;
  • 1 pimenta vermelha.

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola grande, refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o feijão e 3 1/2 litros de água.
  • Cozinhe em fogo médio-baixo por 1 1/2 hora, ou até que o feijão esteja macio.
  • Se necessário, acrescente mais água, de modo a manter os feijões cobertos.
  • Enquanto isso, prepare o molho aquecendo o azeite com os temperos em fogo médio-baixo por 5 minutos. Coe e reserve.
  • Quando os feijões estiverem cozidos, acrescente à caçarola o aipo, os tomates, o manjericão e o macarrão.
  • Cozinhe até que o macarrão fique macio (cerca de 110 minutos).
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe para pratos individuais, derrame um pouco do azeite temperado sobre cada um e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Sopa de Macarrão, Milho e Linguiça Defumada

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Ingredientes:

  • 300 gramas de macarrão no formato padre nosso cozido “al dente”
  • 7 ½ xícaras de caldo de galinha
  • 6 ½ xícaras de milho verde em grão
  • 2 colheres das de sopa de óleo
  • 300 gramas de lingüiça defumada cortada em cubos
  • 3 cenouras picadas
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 ½ xícaras creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Leve ao liquidificador 3 ½ xícaras de milho com 1 ½ xícara de caldo de galinha para obter um purê e reserve.
  • Aqueça o óleo, coloque a lingüiça e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque a cenoura e a cebola e mexa por 3 minutos.
  • Coloque as 6 xícaras do caldo, o milho batido e o milho em grão, misturem até ferver, deixe cozinhar até amolecer o milho, coloque o macarrão e misture o creme de leite, coloque mais caldo de galinha se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aumente o tempo de preparo em 1 hora caso utilize milho in natura no lugar de milho em lata.

Fonte: Chef Gislaine – http://www.euamomacarrao.com.br

Salada de Macarrão 04

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Ingredientes:

  • 250 gramas de macarrão espiral
  • 1 dente de alho levemente amassados
  • 1/4 cebola cortada em 4
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • Fio de azeite
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres das de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher das de sopa-rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara das de chá de leite
  • 100 gramas de queijo cheddar ralado grosso
  • 50 gramas de queijo mussarela ralado grosso
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher das de chá molho inglês
  • Molho de pimenta vermelha a gosto
  • 5 colheres das de sopa de maionese light
  • 1/2 xícara das de chá de creme de leite
  • 1/4 xícara das de chá de pimentão vermelho bem picado
  • 1/4 xícara das de chá de pimentão amarelo bem picado
  • 1/4 xícara das de chá de cebola bem picada
  • 1 colher das de sopa de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga, abaixe o fogo e junte a farinha de trigo.
  • Mexa bem com uma colher de pau até formar uma mistura lisa.
  • Adicione o leite, misture e deixe por 4 minutos aproximadamente até começar a ferver.
  • Desligue o fogo, coloque os queijos, o sal, a noz moscada, o molho e a pimenta.
  • Mexa até derreter os queijos, junte a maionese e o creme de leite.
  • Quando o creme estiver frio, misture os pimentões e a cebola.
  • Numa panela própria, coloque a água, o alho, a cebola, as folhas de louro, o tablete de caldo de carne, o fio de azeite e a água.
  • Deixe ferver, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
  • Escorra a água e misture o molho ao macarrão.

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.euamomacarrao.com.br

Macarrão Brasileirinho ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 colheres das de sopa de manteiga
  • 3 colheres das de sopa de farinha de trigo
  • 1 cebola em pétalas
  • 3 xícaras das de chá de leite
  • ½ xícara de provolone ralado grosso ou outro tipo que gostar
  • 1 xícara de requeijão ou creme cheese
  • 1 xícara de chá de creme de leite,
  • 1 colher das de café de noz moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto.

Outros ingredientes:

  • 1 maço de brócolis cozidos e picados
  • 2 latas de milho verde

Cobertura:

  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina e doure a farinha de trigo, junte a cebola em pétalas (para serem retiradas após o cozimento do molho).
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente.
  • Deixe engrossar ligeiramente, retire a cebola, misture os queijos e por último, adicione o creme de leite.
  • Mexa bem, tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Montagem em refratário:

  • Coloque uma camada de molho branco com queijos, camada de macarrão cozido, em seguida os brócolis e o milho verde.
  • Acrescente o molho branco e macarrão novamente e finalize com mais molho e queijo parmesão.
  • Leve ao forno até gratinar.
  • Sirva quente

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Macarrão de Panela de Pressão 03

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Ingredientes:

  • 500 gramas de macarrão curto; melhor grano duro
  • 1 colher das de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 peito de frango grande, aproximadamente 500gramas, em cubos
  • 1 tablete de caldo concentrado de galinha
  • 1 colher das de sobremesa de sal
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 lata de creme de leite
  • Temperos a gosto: salsa, alecrim, cebolinha
  • Água quente suficiente para cobrir a massa.
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado para finalizar

Opcional

  • 1 vidro de cogumelos em conserva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque óleo, alho o frango, em cubos, mexa com freqüência, deixe dourar, junte a cebola mexa bem.
  • Coloque aos poucos o molho de tomate, orégano, alecrim, o caldo concentrado, deixe ferver por 2 minutos e junte o creme de leite, e em seguida o macarrão finalize com água quente, até cobrir todo o macarrão, mexa bem, feche a panela.
  • Assim que pegar pressão, marque 3 minutos, desligue o fogo deixe mais 15 minutos, sem abrir a panela.
  • Abra a panela e transfira para um recipiente onde irá servir salpique salsa e cebolinhas verdes e sirva imediatamente.

Obs: O frango pode ser substituído por atum ou carne moída.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br