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Macarrão Picante com Brócolis 02

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Ingredientes:

  • 300 g de flores de Brócolis;
  • 60 g de bacon fatiado picado;
  • 4 colheres (sopa) rasas de azeite extravirgem;
  • 1 dente de alho;
  • 2 pimentas dedo de moça frescas;
  • 400 g de macarrão orecchiette (orelhinha), que pode ser substituído por gravatinha ou parafuso;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Afervente as flores de brócolis em pouca água (metade da altura das flores) e um pouco de sal.
  • Retire os brócolis da água enquanto ainda está firme (meio cru).
  • Reserve a água do cozimento.
  • Em uma panela, refogue ligeiramente o bacon, acrescente o alho e as pimentas bem picadinhas.
  • Acrescente os brócolis e deixe terminar o cozimento.
  • Se gostar, acrescente duas a três colheres de vinho branco seco.
  • Em uma caçarola grande ou caldeirão, junte a água de cozimento dos brócolis com mais 3 1/2 litros de água fervente.
  • Quando a fervura abrir, cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.
  • Enquanto o macarrão cozinha, acrescente uma colher (sopa) rasa de sal.
  • Escorra, mas não demais, para manter o macarrão úmido.
  • Junte os brócolis refogado, misture delicadamente, e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Massa aos Três Queijos

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Ingredientes:

  • 300 g de frango cozido com sal e desfiado;
  • 1/2 kg de macarrão;
  • 1 tomate sem pele e sem semente, picado;
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão cortado;
  • 5 colheres (sopa) de queijo provolone ralado grosso;
  • 5 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado;
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/4 de xícara (chá) de molho de tomate.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão com água e sal conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto cozinha, em outra panela, refogue na manteiga, a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Junte o frango, o molho de tomate. Reserve.
  • Quando o macarrão estiver cozido, escorra e juntar, primeiro os molhos e depois os queijos.
  • Misture tudo rapidamente e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Macarrão com Feijão à Moda Napolitana

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Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem;
  • 1 kg de feijão rosinha (deixado de molho por 24 horas e escorrido);
  • 2 aipos picados (só a parte branca);
  • 6 tomates maduros, sem pele nem sementes; picados;
  • 10 folhas de manjericão picadas;
  • 250 gramas de macarrão cannellini (tubinhos); sal e pimenta a gosto.

Para o molho:

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem;
  • 8 folhinhas de alecrim;
  • 16 folhinhas de sálvia,
  • 3 dentes de alho fatiados;
  • 1 pimenta vermelha.

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola grande, refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o feijão e 3 1/2 litros de água.
  • Cozinhe em fogo médio-baixo por 1 1/2 hora, ou até que o feijão esteja macio.
  • Se necessário, acrescente mais água, de modo a manter os feijões cobertos.
  • Enquanto isso, prepare o molho aquecendo o azeite com os temperos em fogo médio-baixo por 5 minutos. Coe e reserve.
  • Quando os feijões estiverem cozidos, acrescente à caçarola o aipo, os tomates, o manjericão e o macarrão.
  • Cozinhe até que o macarrão fique macio (cerca de 110 minutos).
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe para pratos individuais, derrame um pouco do azeite temperado sobre cada um e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Sopa de Macarrão, Milho e Linguiça Defumada

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Ingredientes:

  • 300 gramas de macarrão no formato padre nosso cozido “al dente”
  • 7 ½ xícaras de caldo de galinha
  • 6 ½ xícaras de milho verde em grão
  • 2 colheres das de sopa de óleo
  • 300 gramas de lingüiça defumada cortada em cubos
  • 3 cenouras picadas
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 ½ xícaras creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Leve ao liquidificador 3 ½ xícaras de milho com 1 ½ xícara de caldo de galinha para obter um purê e reserve.
  • Aqueça o óleo, coloque a lingüiça e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque a cenoura e a cebola e mexa por 3 minutos.
  • Coloque as 6 xícaras do caldo, o milho batido e o milho em grão, misturem até ferver, deixe cozinhar até amolecer o milho, coloque o macarrão e misture o creme de leite, coloque mais caldo de galinha se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aumente o tempo de preparo em 1 hora caso utilize milho in natura no lugar de milho em lata.

Fonte: Chef Gislaine – http://www.euamomacarrao.com.br

Salada de Macarrão 04

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Ingredientes:

  • 250 gramas de macarrão espiral
  • 1 dente de alho levemente amassados
  • 1/4 cebola cortada em 4
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • Fio de azeite
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres das de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher das de sopa-rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara das de chá de leite
  • 100 gramas de queijo cheddar ralado grosso
  • 50 gramas de queijo mussarela ralado grosso
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher das de chá molho inglês
  • Molho de pimenta vermelha a gosto
  • 5 colheres das de sopa de maionese light
  • 1/2 xícara das de chá de creme de leite
  • 1/4 xícara das de chá de pimentão vermelho bem picado
  • 1/4 xícara das de chá de pimentão amarelo bem picado
  • 1/4 xícara das de chá de cebola bem picada
  • 1 colher das de sopa de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga, abaixe o fogo e junte a farinha de trigo.
  • Mexa bem com uma colher de pau até formar uma mistura lisa.
  • Adicione o leite, misture e deixe por 4 minutos aproximadamente até começar a ferver.
  • Desligue o fogo, coloque os queijos, o sal, a noz moscada, o molho e a pimenta.
  • Mexa até derreter os queijos, junte a maionese e o creme de leite.
  • Quando o creme estiver frio, misture os pimentões e a cebola.
  • Numa panela própria, coloque a água, o alho, a cebola, as folhas de louro, o tablete de caldo de carne, o fio de azeite e a água.
  • Deixe ferver, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
  • Escorra a água e misture o molho ao macarrão.

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.euamomacarrao.com.br