Arroz à Califórnia 01

Arroz à Califórnia 01
Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de margarina cremosa;
  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado;
  • 1 ½ colher (chá) de sal;
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubinhos;
  • 1 xícara (chá) de damasco seco, cortado em cubinhos;
  • 1 maçã verde cortada em cubinhos;
  • 1 xícara (chá) de figo em calda cortado em pedacinhos;
  • 1 xícara (chá) de uva-passa sem sementes;
  • 5 ramos de salsa picada.

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Chateaubriand de Bacalhau

Chateaubriand de Bacalhau

Chateaubriand de Bacalhau

Ingredientes:
  • 60 ml de vinho branco seco
  • ½ cebola picada
  • 10 g de pimenta em grão quebrada
  • 500 ml de fumet de peixe
  • 30 g de alho inteiro com casca
  • 50 g de folhas de salsa
  • Sal a gosto
  • 640 g de endívia cortada ao meio no sentido longitudinal
  • 150 g de maçã verde
  • 10 g de açúcar
  • 20 g de manteiga
  • 600 g de bacalhau dessalgado

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Arroz com Tender Crocante

Arroz com Tender Crocante

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de pinhão cozido e descascado em pedaços
  • 1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 2 xícaras (chá) de tender assado e desfiado
  • ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 maçã verde em cubos
  • Suco de ½ limão
  • 6 ½ xícaras (chá) de água morna
  • Sal a gosto

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