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Truta ao Vinho no Papel-Alumínio

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Ingredientes:

  • Papel-alumínio
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena cortada bem fino
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 talo de aipo cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1/2 colher (café) de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 trutas (350 g)
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Molho:

  • 2 colheres (chá) de manteiga amolecida.
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo.
  • 75 ml de leite ou creme.

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com o papel-alumínio.
  • Unte o papel-alumínio com 0 colher de manteiga e coloque sobre ele os legumes, os temperos e por fim as trutas.
  • Dobre o papel-alumínio para cima para não vazar e adicione o vinho.
  • Termine de fechar o papel-alumínio, formando uma bolsa.
  • Leve ao forno e asse por 30 minutos a 200ºC.
  • Retire as trutas do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Cuidadosamente, transfira as trutas para uma travessa e mantenha-as quentes.
  • Reserve os vegetais e o líquido restantes.
  • Em uma panela pequena, no fogo baixo, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta.
  • Mexendo sempre, adicione o líquido e os vegetais reservados e cozinhe até começar a ferver e engrossar.
  • Acrescente o leite ou creme só para aquecer.
  • Coloque o molho sobre as trutas e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Coração de Frango na Cerveja

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Coração de Frango na CervejaIngredientes:

  • 2 kg de coração de frango, limpos (sem gorduras nem nervuras)

Tempero:

  • 4 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alhos descascados
  • 1 xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 1 colher [sopa] de colorau
  • 1 lata (355 ml) de cerveja clara
  • 2 colheres [café] de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Esta marinada é feita de forma diferente: todos os ingredientes de tempero são batidos no liquidificador junto com a cerveja, que deve ser colocada aos poucos.
  • Coloque a marinada numa vasilha funda de vidro, mergulhe os corações limpos, lavados e secos, e deixe durante 3 horas.
  • Espete os coraçõezinhos uma a um e leve à grelha, de preferência num grill giratório, durante 10 minutos a 20 cm do braseiro.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada de Agrião com Peixe

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Salada de Agrião com PeixeIngredientes:

  • 1 maço de agrião
  • 1 kg de peixe cortado em tiras (merluza, pescada)
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ramo de salsão com folhas
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de estragão seco
  • 1/2 pimenta-de-cheiro picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 4 ramos de salsinha picados
  • 1/2 talo de salsão picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de páprica doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha em uma panela o vinho, a água, o salsão, o alho, o louro, o estragão, as pimentas e o sal.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
  • Junte o peixe, cozinhe por cinco minutos e retire do fogo.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Misture todos os ingredientes do molho e leve-o também à geladeira até o dia seguinte.
  • Ponha o agrião limpo em uma saladeira, junte o peixe escorrido e regue com o molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Galeto ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 galeto limpo de 800 g
  • 100 g de queijo parmesão ralado.
  • 1 copo americano de vinho tinto seco

Tempero:

  • 1 copo americano de vinagre de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher [sopa] de sal refinado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Misture todos os ingredientes.

Galeto:

  • Abra o galeto ao meio, sem separar as partes,
  • Tempere-o com o molho.
  • Deixe tomar gosto por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Escorra o galeto do tempero e polvilhe-o com queijo parmesão ralado.
  • Coloque o galeto num espeto duplo ou na grelha dobrável e leve para assar a meia altura da churrasqueira em braseiro médio.
  • Alimente o braseiro de vez em quando com um pouco de carvão para manter a temperatura no ponto ideal.
  • Cuidado, se o galeto receber um calor muito forte ficará queimado por fora e cru por dentro.
  • Regue o galeto com o restante do tempero enquanto estiver assando.
  • Retire o galeto do fogo quando estiver bem dourado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Galeto na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 galeto aberto
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 1/2 xícara [chá] de vinagre
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de cheiro-verde
  • 1 folha de louro
  • 1 galho de hortelã
  • 1 colher [sopa] de colorau
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os temperos e bata por alguns minutos no liquidificador.
  • Depois, despeje sobre o frango e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
  • Depois retire o excesso e asse ou no forno ou na brasa.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br