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Namorado e Camarão Defumados com Creme Azedo

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Namorado e Camarão Defumados com Creme AzedoIngredientes:

  • 250 g filé de namorado
  • 3 camarões rosas
  • 40 g sal fino
  • 20 g açúcar refinado
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de louro em pó
  • ½ colher (chá) de macis em pó (casca da noz-moscada)
  • ½ colher (chá) de cebola em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 80 ml creme de leite fresco
  • 1 limão-taiti

Modo de Preparar:

  • Misturar o sal, o açúcar, as especiarias e envolver essa mistura no peixe e nos camarões.
  • Deixar curando por 1 hora na geladeira.
  • Retirar a cura, lavar os pescados cuidadosamente sob água fria e deixar secar descoberto, em refrigeração; só depois deste processo completo, proceder a defumação.
  • Para o creme azedo bater o creme de leite como se fosse fazer um chantilly e adicionar o suco de um limão e ajustar com sal, reservar na geladeira.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Lombo Assado 08

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Ingredientes:

  • 1 lombo de porco de 2 kg
  • ½ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande cortada em quadrados
  • 10 folhas de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e seque a carne.
  • Com um garfo ou uma faca, fure a carne em vários lugares, para a parte interna ficar bem temperada.
  • Bata no liquidificador todos outros ingredientes, exceto o louro.
  • Bata bastante.
  • Pegue os temperos batidos e jogue em cima do lombo.
  • Junte as folhas de louro.
  • Deixe-o de molho por 4 horas, virando-o sempre, para ficar temperado por igual.
  • Ligue o forno em temperatura alta (220°C).
  • Coloque o lombo (sem os temperos) numa assadeira untada e asse por 15 minutos.
  • Regue o lombo com os temperos, cubra com papel-alumínio, abaixe o fogo (180ºC) e asse por uma hora ou mais até ficar bem macio.
  • Regue sempre com o molho formado na assadeira.
  • Se for necessário, acrescente um pouco de água.
  • Quando amaciar, tire o papel-alumínio para que ele fique dourado e devolva-o ao forno por mais 10 minutos.
  • Tire do forno, espere amornar um pouco e corte-o em fatias.
  • Está pronto para ir à mesa.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Rolo de Soja

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Ingredientes:

  • 400 g de soja granulada não transgênica
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa, manjericão, cebolinho picadinhos, orégano, tomilho, pimenta, cravinho, coentro, alecrim , sal e
  • Gengibre q.b.
  • 1 cenoura picadinha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sobremesa] de shoyu
  • 3 colheres [sopa] de manteiga vegetal
  • 4 colheres [sopa] de pão ralado
  • 3 colheres [sopa] de maizena
  • 4 colheres [sopa] de miolo de pistache
  • 3 colheres [sopa] de passas pretas sem sementes
  • Manteiga vegetal para untar.

Modo de Preparar:

  • Lave o granulado de soja num passador de rede fina por água corrente e quente.
  • Escorra-a, mas não muito.
  • Colocar no copo do liquidificador com todos os ingredientes menos com o miolo de pistache e as passas.
  • Triture tudo muito bem, até formar uma pasta.
  • Ligue o forno a 200ºC.
  • Pique o miolo do pistache muito grosseiramente.
  • Coloque-o numa taça com as passas.
  • Junte a pasta de soja ao miolo e as passa.
  • Envolva tudo com uma colher de pau.
  • Corte uma folha de alumínio e unte-a com margarina vegetal.
  • Deite o preparado de soja para a folha de alumínio.
  • Enrole-a dando-lhe o formato de um rolo.
  • Aperte os lados.
  • Colocar no tabuleiro do próprio forno e deixe-a cozer cerca de 10 a 15 minutos.
  • Retire-a do forno e deixe-a arrefecer um pouco, para não se queimar.
  • Retire a folha de alumínio e coloque o rolo numa travessa, com muito cuidado para não se partir devido ao peso do mesmo.
  • Sirva o rolo com uma salada de alface e tomate.

Fonte: http://www.petiscos.com – Portugal

Frango com Batata-Doce 02

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Frango com Batata-Doce 02Ingredientes:

  • Coxas, sobrecoxas e peito de frango,
  • Batata-doce
  • Alho
  • Cebola
  • Tomate
  • Salsa
  • Cebolinha
  • Pimentão
  • Pimenta-do-reino
  • Louro
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Óleo
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango normalmente com todos os ingredientes, cubra até o dia seguinte, para o tempero pegar bem.
  • Pegue um tabuleiro grande, coloque os pedaços de frango juntamente com todo o tempero que o s pedaços de frango estavam, passe manteiga por cima de cada pedaço, colocando as batatas-doces em pedaços grandes ou inteira juntamente com o frango dentro do tabuleiro.
  • Arrume da melhor maneira possível, leve ao forno com um pouco de óleo ao fundo do tabuleiro.
  • Deixe assar até que fique dourado, mas passando de vez em quando um pouquinho de manteiga e virando os pedaços e as batatas.
  • As batatas tem que ser colocadas cruas, para serem assadas com o caldo do tempero.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Pernil ao Vinho 02

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Pernil ao Vinho 02Ingredientes:

  • 2 kg de pernil sem osso
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com o vinho, o vinagre, o alho, sal e pimenta a gosto e o louro.
  • Coloque em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
  • Aqueça uma panela grande, em fogo médio, coloque o pernil com todos os temperos, tampe e deixe cozinhar até secar todo o líquido e ficar com uma coloração levemente dourada.
  • Destampe a panela a vá pingando água morna, aos poucos, e virando o pernil, de vez em quando, até a carne ficar totalmente macia.
  • Retire da panela, fatie e, se desejar, sirva acompanhado de arroz à grega.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Marcelo Resende)