Caldo de Feijão-Preto 03

Ingredientes do Caldo de Feijão-Preto 03:

  • 2 xícaras (chá) de feijão-preto
  • 1 folha de louro
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 gomo de linguiça calabresa picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de pernil suíno cozido e desfiado
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1/3 de xícara (chá) de cachaça
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

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Filhote ao Molho de Coco

Ingredientes do Filhote ao Molho de Coco:

  • 1 kg de peixe filhote limpo em pedaços.
  • Sal
  • Limão
  • Pimenta-do-reino
  • 1 garrafa de leite de coco (grande)
  • 4 batatas médias cortadas em rodelas e cozidas à parte com sal
  • 4 ovos cozidos
  • 3 pimentões (2 cortados pela metade e um picadinho)
  • 4 cebolas médias (3 cortadas ao meio e 1 bem picadinha)
  • Salsinha à vontade
  • 4 tomates sem sementes (3 cortados pela metade e 1picadinho)
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • Maizena

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Caldo de Feijão com Mandioca

Ingredientes do Caldo de Feijão com Mandioca:

  • 1 ½ xícara (chá) de feijão
  • 1 folha de louro
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 400 g de acém em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 300 g de mandioca em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

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Curry de Frango à Moda de Goa

Ingredientes do Curry de Frango à Moda de Goa:

  • 8 pedaços médios de frango (800 g)
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 2 folhas de louro
  • 4 cardamomos verdes amassados
  • 2 pimentas-verdes cortadas ao meio
  • 1 colher [sopa] de pasta ou polpa de tamarindo
  • 2 colheres [chá] de cada de vinagre e açúcar
  • 2 xícaras [chá] de água
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Sal a gosto

Marinado Vindaloo:

  • 1 colher [chá] de sementes de cominho e sementes de coentro
  • ½ colher [chá] de sementes de mostarda, pimenta-do-reino em pó e cúrcuma em pó
  • 2 pimentas-vermelhas inteiras
  • 2 cravos
  • ½ canela em pau em pedaços
  • 2 colheres [chá] de gengibre e alho em pasta

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