Arquivo da tag: Louro

Arroz com Frango e Açafrão

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Ingredientes:

  • 4 coxas e 4 sobre coxas de frango (1,2 kg) sem pele
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média (100 g) picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de toucinho defumado (bacon), cortado em cubinhos
  • 4 xícara de água (960 ml)
  • 1 1/2 xícara de arroz (300 g)
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere o frango com o sal. Reserve.
  • Numa panela grande, junte o óleo, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto).
  • Acrescente o frango reservado e o bacon e frite, mexendo às vezes, até o frango começar a dourar (aproximadamente 3 minutos).
  • Regue com 1/4 de xícara da água (60 ml) e raspe a panela com uma colher.
  • Deixe o frango dourar, sem mexer (cerca de 5 minutos).
  • Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, até misturar bem (aproximadamente 1 minuto).
  • Regue com a água restante, junte o louro e o açafrão e cozinhe, mexendo às vezes, até ferver (aproximadamente 2 minutos).
  • Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até o frango ficar macio (35 minutos).
  • Passe para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.oton.com.br

Lombo de Porco na Cachaça

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Ingredientes:

  • 1 kg ou mais de lombo bem magro
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de cachaça
  • 2 colheres (café) de sal
  • 2 dentes de alhos socados

Modo de Preparar:

  • Na véspera coloque o lombo na cachaça e alho, preparada com os temperos indicados, fure a carne com os garfos para que fique bem temperada.
  • No dia seguinte coloque o lombo numa assadeira untada e leve ao forno brando, quando estiver macio deixe corar.
  • Para servir, corte o lombo em fatias e coloque numa travessa, enfeite com salsa e rodelas de limão.
  • Servir com farofa de couve e arroz branco.

Fonte: http://www.cachacariapompeia.com.br

Galinha Caipira com Milho

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira
  • Milho retirado de 5 espigas
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 tomate picado, sem pele
  • 1 batata
  • Salsa picada
  • 1/2 cebola picada
  • Sal, pimenta do reino e louro a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango (retire a pele se for de sua preferência) e corte em pedaços.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e louro.
  • Em uma panela doure a cebola com pouco óleo, até ela ficar escurinha.
  • Coloque o frango e mexa de vez em quando para fritar por inteiro.
  • Coloque água até cobrir todo o frango.
  • Quando ferver junte o milho, o pimentão e a batata salsa.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Acerte o sal e salpique a cebolinha.

Fonte: Luciane Salles – http://www.aviculturaindustrial.com.br

Rabada com Polenta 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de rabo de boi
  • Água quente para escaldar a carne
  • 50 ml de azeite
  • 1/2 de colher de sobremesa de açúcar para dourar
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 4 folhas de louro
  • 500 ml de tomate picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara de chá de vinho tinto seco
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água quente

Para a Polenta

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido
  • 6 xícaras de chá de água com 1 tablete de caldo de carne dissolvido

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura dos pedaços de carne e escalde com água quente até branquear;
  • Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços de carne, salpique o açúcar e deixe dourar bem;
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta, o sal, as folhas de louro, os tomates picados e o vinho tinto;
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez);
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas;
  • Coloque na pressão por 20 minutos, aproximadamente, para terminar de amaciar e apurar o molho;
  • Acerte o sal e finalize com a salsinha picada.

Para a Polenta:

  • Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola;
  • Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne;
  • Misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.aguativa.com.br

 

Carneiro ao Molho Procopense

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Ingredientes:

  • 2 kg de carneiro
  • 300 g de cebola
  • 100 g de alho
  • 100 g de louro
  • 100 g de ervas finas
  • 200 g de bacon
  • 100 g de páprica picante
  • 1 maço de hortelã
  • 100 g de cravo
  • 100 g de canela em pau
  • 1 litro de catchup
  • 100 g de sal
  • 100 g de zatta
  • 1 maço de cheiro verde
  • 200 ml de óleo
  • 300 g de alho poró
  • 300 g de salsão
  • 300 g de tomate
  • 200 g de batata doce
  • 200 g de açúcar

Modo de Preparar:

Para a Carne:

  • Corte o carneiro em cubos;
  • Numa panela coloque 100 ml de óleo e doure o açúcar;
  • Acrescente o alho, a cebola e refogue um pouco;
  • Junte o carneiro, a páprica, metade da zatta, o sal e 1 litro de água;
  • Cozinhe até ficar macio e reserve.

Para o Molho:

  • Refogue em 100 ml de óleo o bacon, o alho, a cebola, o salsão e o alho poró;
  • Acrescente o catchup, o louro, o cravo; a canela e as ervas finas e deixe ferver por 20 minutos;
  • Coloque o tomate em cubos, a hortelã picada, o açúcar, o restante da zatta e deixe ferver por mais 5 minutos;
  • Junte o carneiro sem o caldo e a batata doce previamente cozida.
  • Salpique cheiro verde e sirva com arroz branco e farofa de soja.

Fonte: http://www.aguativa.com.br