Sopa de Pedra 04

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e raspe bem a orelha de porco com água a escaldar.
Coloque todas as carnes menos os enchidos numa panela de pressão em água temperada com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Enquanto espera que as carnes cozam descasque e corte os legumes grosseiramente.
Após as carnes estarem cozidas aproveite parte do caldo pondo-o numa panela para cozer os legumes e os enchidos.
Aproveite o tempo da cozedura dos legumes para cortar a carne em pedaços também grosseiramente.
No final dos legumes cozidos corte os enchidos e junte tudo na panela.
Acrescente os coentros e a pimenta, retifique os temperos.
Sirva quente.

Sopa de Pedra 02

Publicado em 26/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro.
De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
Tempere de sal e pimenta.
Junte mais água, se for necessário.
Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
Junte então à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
Tire da panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, misturar os cubos de carne de porco, as maçãs, a cebola, o tomilho, a folha de louro picada, o vinagre e o óleo.
Deixar descansar durante 30 minutos.
Colocar os cubos de carne e os pedaços de maçã no espeto e assar na churrasqueira.
Temperar os espetos com sal e pimenta do reino.
Assim que a carne estiver assada, colocar os pedaços numa travessa comprida e espalhar sobre eles o creme de leite levemente aquecido.

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Um pacote de batatinhas miúdas (aquele que vem na redinha, cerca de 1 kg)
Cebolas miúdas a gosto
5 dentes de alho (sem descascar, com a pele)
Sal grosso
1/2 xícara de azeite
Ramos ou folhas de ervas frescas: alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, louro (as que você preferir)
Tabuleiro grande
Para quem gosta de comidas apimentadas, um punhadinho de pimenta calabresa em flocos no meio do sal grosso cai muito bem.

Modo de Preparar:

Lave bem e corte as batatinhas ao meio na longitudinal, sem descascar.
Tire a pele das cebolinhas e corte-as ao meio também.
Espalhe no tabuleiro metade do azeite.
Salpique sal grosso.
Distribua as ervas uniformemente pelo tabuleiro.
Coloque as batatinhas com o miolo virado para baixo, de forma que fiquem por cima das ervas e do sal grosso. Intercale as cebolinhas no meio das batatas.
Coloque os dentes de alho com a pele entre as batatinhas, bem distribuídos.
Por cima, salpique um pouco mais de sal grosso e jogue o restante do azeite.
Leve ao forno pré-aquecido, a 220°C, por cerca de 20 minutos ou até ver que a casca das batatas começou a formar umas bolhas.
Nesse ponto ela deve estar crocante por fora e macia por dentro.
Sirva quente, logo que tirada do forno.
Dica: o alho pode ser comido assim, depois de assado junto com as batatas, tirando a pelinha. Ela vira uma espécie de pasta

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cubra o feijão com água e deixe de molho durante a noite.
No dia seguinte, leve-o ao fogo na panela de pressão junto com os ingredientes com a exceção da salsa e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
Tire a folha de louro e deixe apurar em fogo baixo com a panela destampada até a sopa ficar levemente grossa.
Verifique o tempero, acerte o sal (se a sopa ficar grossa junte mais água), salpique com a salsa e sirva bem quente.