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Lombo Trançado Muito Especial

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo de porco em um só pedaço
  • Alho, cebola e sal a gosto para temperar
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Suco de 1 limão
  • 6 fatias de bacon
  • 100 g de ameixa preta seca sem caroço
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em 3 tiras, sem separá-las em uma das extremidades. Tempere com o alho, a cebola, o sal, o vinho e o suco de limão. Deixe nos temperos por cerca de 1 hora.
  • Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar. Prenda o final das tiras com palitos ou costure.
  • Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque em uma assadeira retangular grande.
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.
  • Retire o lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xícara (chá) de água.
  • Deixe o molho engrossar e sirva-o com o lombo.

Dicas:

  • O lombo deve ser comprido e não muito largo para fazer uma trança bonita.
  • Este modo de preparar o lombo deixa a carne mais temperada e macia.
  • Se quiser, substitua as ameixas por damascos turcos secos.
  • Sirva como acompanhamento batata sauté, que é a batata cozida e passada em manteiga, salsa e sal.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Lombo Surpresa 02

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Ingredientes:

  • 1 lombo de tamanho médio
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho pequeno de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

  • 1 colher (ou duas) de sopa (cheia) de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 200 g de champignons ou shiitakes frescos picados

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com todos os temperos e deixe de molho por, no mínimo, 6 horas.
  • Coloque-o numa assadeira e leve ao forno coberto por papel alumínio por uma hora e meia.
  • Retire o papel e deixe dourar.
  • Para o molho acrescente 1 xícara de chá de água à assadeira e deixe ferver um pouco, mexendo bem, para retirar o fundo da forma.
  • Dissolva uma colher de sopa de farinha de trigo em uma xícara de água e engrosse esse caldo que se formou.
  • Prove, tempere com um pouquinho mais de vinho, se quiser.
  • Numa frigideira, coloque manteiga, refogue uma cebola pequena ralada e junte o champignon, refogando juntos.
  • Acrescente o caldo da assadeira já engrossado.
  • Sirva o lombo com o molho.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Lombo Suíno com Molho de Canela

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de porco
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lima ou laranja
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o lombo em uma panela de pressão, deixe cozinhar por 30 minutos; retire-o e reserve o restante da água.
  • Leve-o para dourar com azeite de oliva.
  • Acrescente o alho, cebola, pimentão e os tomates picados, acrescentando 1 copo da água que reservamos e a colher de extrato de tomate.
  • Deixe ferver por 10minutos.
  • Esprema as limas, adicione ao molho o cominho, e a canela deixe ferver por mais 15 minutos.
  • Acompanha com arroz branco ou purê de batata.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Lombo Suíno com Farofa Super Simples

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Ingredientes:

  • 1 lombo de porco com cerca de 1 Kg
  • 1 cebola
  • Sal a gosto
  • 6 cravos-da-índia
  • 1 l de leite

Farofa

  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola picada em pedaços grandes
  • 8 ameixas sem caroços picadas
  • 1/2 xícara (chá) de passas
  • Farinha de mandioca o suficiente
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe o lombo e passe sal o suficiente para cobri-lo por inteiro.
  • Coloque-o em uma panela funda, junto com uma cebola espetada com 6 cravos-da-índia.
  • Adicione leite suficiente para cobri-lo e deixe ferver até o leite evaporar. Para a farofa, frite o alho no azeite.
  • Adicione a cebola; as ameixas, as passas e, por último, a farinha de mandioca aos poucos, até o ponto de uma farofa não muito seca.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva acompanhando o lombo.

Observação

  • Se quiser, pode acrescentar à farofa cogumelos e alcaparras.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Assado Flambado

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombinho de porco
  • 2 dentes de alho
  • Manteiga
  • 1 cebola cortada em 5 fatias
  • Caldo de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal, pimenta do reino, tomilho
  • 1/2 xícara (chá) de conhaque
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Bata 1 dente de alho socado com 1 colher de sopa de manteiga e espalhe esta mistura sobre as fatias de cebola.
  • Faça 5 incisões na carne e coloque aí as fatias de cebola.
  • Amarre a carne com um barbante, esfregue-a toda com uma mistura feita com o outro dente de alho bem socado, sal, pimenta do reino e tomilho à gosto.
  • Coloque-a em uma tigela, regue-a com o caldo de limão e o vinho, e deixe tomar gosto de um dia para o outro.
  • Retire do tempero, pincele-o todo com bastante manteiga.
  • Coloque-o em uma assadeira untada e asse em forno moderado, regando de vez em quando com a vinha d´alhos coada.
  • Depois de assado, flambe-o com metade do conhaque restante e o creme de leite, misture e aqueça em banho-maria.
  • Prove o tempero e sirva em uma molheira.
  • Acompanhe com arroz branco e batatinhas sautée.

Fonte: Celina Ribeiro – http://www.culinaria-receitas.com.br