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Assado de Porco ao Creme

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Ingredientes:

  • 550 g de lombo ou pernil de porco cortado em cubinhos de 4 cm.
  • 1 colher (chá) de páprica doce.
  • 1/4 colher (chá) de sal.
  • 200grs de bacon cortado em fatias ligeiramente fritas sem gordura até ficarem macias e quase douradas.
  • Páprica doce a gosto.
  • 1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Tempere a carne de porco com a páprica e o sal.
  • Enrole cada cubinho de carne com uma fatia de bacon e coloque numa forma refratária.
  • Polvilhe a carne com mais um pouco de páprica.
  • Leve ao forno pré-aquecido para assar por 35 a 45 minutos ou até que a carne fique macia.
  • Despeje o creme de leite por cima e leve ao forno para esquentar bem.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Lombinho Recheado na Pinga

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Ingredientes:

  • 1 lombo de porco médio
  • 4 cenouras grandes
  • 1/5 kg de carne de boi moída
  • 250 g de bacon
  • 300 ml de pinga
  • 3 batatas médias
  • Cheiro verde
  • Cebola de cabeça
  • 2 pimentões verdes
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • Pimenta a gosto
  • Papel manteiga
  • Barbante

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo de modo a recheá-lo e o deixe por 3 horas de molho na pinga
  • Triture o bacon e misture-o na carne moída e tempere.
  • Recheie o lombo com a carne moída e bacon.
  • Amarre com barbante e enrole o lombo depois de recheado no papel manteiga envolvendo-o todo.
  • Pré cozinhe as batatas e as cenouras.
  • Ponha o lombo já no papel em um tabuleiro untado com azeite de oliva.
  • Pique as cenouras, as batatas, os pimentões, o cheiro verde e os alhos nos espaços vagos no tabuleiro e leve ao fogo por mais ou menos meia hora.
  • Retire as batatas, cenoura, pimentões,cheiro verde e alho do tabuleiro e bata tudo no liquidificador, parta o lombo e jogue o liquido batido no liquidificador por cima.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Carne de Porco à Alentejana 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco cortado em cubos
  • 750 g de amêijoas
  • 1 cabeça de alho (média)
  • Massa de pimentão (salgado)
  • Coentros
  • Vinho branco
  • louro
  • Sal
  • Banha ou (óleo e margarina)

Modo de Preparar:

  • De véspera tempere a carne cortada em fatias ou cubos com os alhos picados, a massa de pimentão, a gosto, o louro, vinho branco (até tapar completamente a carne) e um pouco de óleo ou azeite.
  • A carne fica a marinar durante algumas horas, se pretenderem fazer para o almoço deverá temperar de véspera se for para o jantar, basta temperar de manhã.
  • As amêijoas devem ser muito bem lavadas para retirar alguma sujidade ou areia…
  • Num tacho coloque as amêijoas para abrir, vá mexendo e retirando para um recipiente à parte as que já estão abertas para que não se separe das cascas por estarem demasiado tempo ao lume.
  • Reserve a água das amêijoas e coe, pode vir a precisar…
  • Numa frigideira ou tacho junte a manteiga, um pouco de óleo ou se preferir a banha, com as mãos esprema um pouco a carne da marinada onde esteve e coloque a fritar em lume baixo.
  • Quando a carne estiver pronta retire-a  e reserve deixando a gordura onde fritou onde irá adicionar a marinada, deixe apurar sem deixar secar, junte de seguida a carne que reservou e as amêijoas já abertas, envolva tudo com algum cuidado para que as amêijoas não se separem das cascas.
  • Se não tiver muito molho tem sempre oportunidade de utilizar um pouco da água que ficou das amêijoas mas cuidado com o sal.
  • Polvilhe com coentros picados, retifique o sal e sirva com batata frita e salada verde.

Fonte: http://virginiana_com_receitas.blogs.sapo.pt – Portugal

Leitoa Recheada

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Ingredientes:

  • 1 leitoa de 6 kg, desossada inteira
  • 1 lombo de porco de 2 kg
  • Farinha de milho flocada
  • Farinha de mandioca fina
  • Pimenta do reino
  • 4 folhas de louro
  • sal
  • Salsinha e cebolinha
  • 3 cabeças de alho
  • 500 ml vinho branco seco
  • 1/2 copo de vinagre branco
  • 1/2 copo de água
  • 2 cenouras
  • 250 g de azeitonas picadas
  • 1 cebola grande
  • Pimenta dedo-de-moça picadinha
  • 1 abacaxi

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador o vinho, o vinagre, a água, o alho, o sal, a pimenta do reino e metade do cheiro-verde e as folhas de louro.
  • Abrir o lombo em um bifão, colocar em uma vasilha bem grande, junto com a leitoa e este tempero batido, deixar de um dia para o outro na geladeira.
  • Fazer uma farofa crua com a cenoura, as azeitonas, a cebola, a pimenta dedo de moça picadinha sem sementes, sal, farinha de mandioca e farinha de milho, cheiro-verde picadinho e abacaxi picadinho.
  • Rechear o lombo com essa farofa e enrolar bem forte, prender com palitos de churrasco, colocar o lombo dentro da leitoa e também prender com palitos, fechando bem a leitoa.
  • Se for preciso, amarrar com barbante entre os palitos externos da leitoa.
  • Levar ao forno, temperatura baixa por umas 4 horas, regando sempre com o tempero.
  • Quando estiver cozida, aumentar a temperatura e deixar dourar bem.
  • Depois é só fatiar e servir.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Salada de Abacate, Lombinho e Agrião

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Ingredientes:

  • 200 g de lombinho canadense cortado à julienne
  • Folhas e talos macios de 1 maço de agrião
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 abacate pequeno

Molho:

  • 1 cebola ralada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de sementes de papoula
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Corte o abacate ao meio, elimine o caroço, retire a polpa, pique-a em fatias finas e regue com o suco de limão para não escurecer. Reserve.
  • Distribua as folhas de agrião nos pratos intercalando com o abacate e o lombinho canadense.
  • Despeje o molho por cima e, se preferir, decore com sementes de papoula.

Molho:

  • Coloque numa tigela a cebola, o vinagre, o azeite de oliva, o shoyu, o gengibre, as sementes de papoula, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture com um batedor manual até obter um molho homogêneo e reserve.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br