Arquivo da tag: Lombo de Porco

Feijoada Light 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão preto
  • 500 g de linguiça
  • 500 g de costela de porco defumada
  • 400 g de paio
  • 1 kg de carne seca
  • 500 g de lombo de porco defumado
  • 600 g de alcatra cortada em cubos
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 400 ml de suco de laranja
  • 3,5 litros de água
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 2 ramos de salsa
  • 2 cebolinhas inteiras
  • 1 pimenta malagueta cortada ao meio sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Ponha o feijão e as carnes (menos a alcatra) de molho separadamente na véspera, trocando a água algumas vezes.
  • Pique as carnes e ferva-as por 30 minutos, escorrendo depois.
  • Refogue a cebola, o alho e doure a alcatra.
  • Adicione as outras carnes, o feijão e os demais ingredientes, e deixe cozinhar por cerca de três horas ou até que o feijão e a carne estejam macios.
  • Retire o ramo de salsa, a pimenta e as cebolinhas.
  • A receita é considerada mais leve por banir do preparo ingredientes como orelha de porco, mais gordurosos, e pelo cuidado com a preparação das carnes, que inclui fervura prévia, em separado; quem quiser deixar o produto final mais leve ainda, pode substituir totalmente as carnes de porco por tofu em pedaços, a ser cozido junto com o feijão, e glúten em lata picado, a ser frito com os temperos do feijão.

Fonte: Eduardo Knapp – http://www1.folha.uol.com.br

Ajiaco Criollo

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Ingredientes:

  • 100 g de bacon picado
  • 300 g de lombo de porco cortado em cubos
  • 300 g de carne seca aferventada, cortada em cubos
  • 2 tabletes de Caldo de Tomate Maggi
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 2 carás (inhames) cortados em pedaços
  • 1 batata doce grande cortada em pedaços
  • 1/2 kg de abóbora cortada em cubos
  • 1 mandioca média cortada em pedaços
  • 2 bananas da terra cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:   

  • Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura.
  • Retire-o da panela e reserve.
  • Frite na mesma panela o lombo de porco, até que esteja dourado.
  • Junte a carne-seca, refogue levemente e acrescente os tabletes de Caldo Maggi, um litro de água fervente e o cominho.
  • Misture bem e tampe a panela, deixando cozinhar até que as carnes estejam macias (25 minutos).
  • Desligue o fogo, espere esfriar, abra a panela e acrescente o inhame, a batata-doce, a abóbora, a mandioca e uma xícara (chá) de água fervente.
  • Tampe novamente a panela e cozinhe até que os legumes estejam macios (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e, após esfriar, acrescente as bananas.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos, em panela destampada, para que a banana amoleça levemente. Polvilhe com o bacon reservado e a salsa picada.
  • Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e feijão-preto.

Dicas

  • Os legumes não devem ser cortados em pedaços muito pequenos, para não se desmancharem no cozimento. Assim é possível identificar todos os ingredientes do prato.
  • O inhame é uma raiz, rica em amido, comestível e saborosa. Sua casca é grossa e a polpa branca. Há uma variedade, de forma mais arredondada, conhecida como cará. 

Fonte: http://www.nestle.com.br – Cuba

Lombo com Parmesão

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Ingredientes:

  • De 3 a 4 kg de lombo de porco fresco PALMALI, inteiro
  • Suco de 2 limões
  • Sal grosso
  • 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo PALMALI ao meio, no sentido do comprimento, de modo que fiquem duas lâminas.
  • Esfregue a carne com suco de limão e sal grosso.
  • Coloque a carne em espeto duplo.
  • Leve o espeto a meia altura da churrasqueira, com braseiro médio.
  • Quando começar a dourar, polvilhe o queijo e volte o espeto à churrasqueira até o queijo ficar dourado e crocante.
  • Sirva cortado em fatias não muito finas, com pedaços de limão.
  • Como acompanhamento, farofa, molho vinagrete e arroz branco.

Fonte: http://www.palmali.com.br

Feijoada de Baixas Calorias

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 1 ½ litros de água
  • 500 g de capa de filé cortado em 4 pedaços
  • 500 g de músculo
  • 500 g de lombo de porco sem gordura
  • 500 g de carne seca

Para temperar a feijoada:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas raladas
  • 3 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • ½ pimenta vermelha inteira
  • 500 g de linguiça de frango

Arroz de couve flor:

  • 1 couve flor
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • ½ colher (sopa) de cebola ralada

Farofa de couve:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 maços de couve
  • 1 pacote de torrada de fibra moída

Modo de Preparar:

  • Colocar o feijão e a carne seca de molho por 4 horas em recipientes separados.
  • Leve para cozinhar com a capa de filé, a carne seca, previamente lavada para retirar o sal e o músculo.

Para temperar a feijoada:

  • Numa frigideira com azeite quente, refogue o alho, a cebola, o tablete de caldo de bacon, as folhas de louro e deixe dourar.
  • Em seguida, acrescente umas 4 ou 5 conchas do feijão cozido e deixe apurar por 5 minutos.
  • Misture ao restante da feijoada e coloque as linguiças de frango já escaldadas anteriormente e deixe apurar por mais 1 hora.

Arroz de couve flor:

  • Cozinhe a couve flor em água com o caldo de legumes, pique bem pequena e leve para refogar com a margarina e a cebola ralada.
  • Salpique a salsa.

Farofa de couve:

  • No azeite quente, refogue o dente de alho e a couve.
  • Mexa e acrescente a torrada moída.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Salpicão de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 1 galinha cortada nas juntas
  • 1/2 kg de lombo de porco (magro)
  • Sal, alho, pimenta do reino e suco de limão.
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 tomates cortados ao meio sem sementes
  • 3 cenouras médias cozidas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras fininhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras fininhas
  • 3 maçãs verde picadas
  • 1/4 xícara de salsão picado (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
  • 1/2 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) maionese
  • 1 cebola bem picada
  • Azeite e vinagre para temperar

Modo de Preparar:

  • Condimente de véspera a galinha e o lombo com o sal, alho, pimenta, suco de limão, louro e o maço de cheiro verde.
  • No dia seguinte, tire as carnes dos condimentos e leve ao fogo em panela grande com água fervente juntamente com os tomates.
  • Deixe cozinhar em fogo moderado até as carnes ficarem macias.
  • Retire as carnes da panela, despreze as peles da galinha.
  • Desosse e desfie a galinha, corte o lombo em pedaços bem pequenos.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha coloque as batatas, maçãs, salsa, sal, pimenta, azeite, vinagre, maionese, cebola, cenouras o salsão e os pimentões.
  • Misture as carnes, cubra com maionese a gosto e sirva frio.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com