Arquivo da tag: Linguiça

Fogazza ao Forno

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 2 tabletes de fermento pra pão
  • Leite (o suficiente para dar ponto na massa)

Recheio:

  • 500 g de lingüiça calabresa
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 3 fatias de bacon
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Esfarele o fermento e adicione o sal.
  • Misture até obter um líquido. Reserve.
  • Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, o fermento e o leite até dar o ponto (aproximadamente 1 xícara (chá)).
  • Sove a massa até obter uma consistência homogênea.
  • Abra-a com o auxílio do rolo e acomode em uma assadeira retangular ou redonda untada e polvilhada.
  • Acrescente o recheio e espalhe a cebola e os tomates fatiados.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Recheio:

  • Em um recipiente coloque fatias da lingüiça frita, bacon frito, cebolinha, orégano, pimenta e azeite.

Fogazza frita:

  • Abra a massa com o rolo.
  • Modele com cortador redondo e recheie.
  • Feche e aperte as bordas com auxílio de um garfo.
  • Frite em óleo quente e deixe escorrer.

Fonte: http://pesquisar.org

Arroz Carreteiro e Carne-Seca Desfiada

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Ingredientes:

 

Arroz Carreteiro

  • 1 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 250g de lingüiça defumada cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
  • Pimenta vermelha em pó a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de coentro picado
  • 100g de bacon picado
  • 1 cenoura media picada
  • Sal a gosto

Carne Seca Desfiada e Acebolada

  • 450 g de carne seca desfiada
  • 50 g de cebola fatiada
  • 30 ml de azeite
  • 50 ml de caldo de carne
  • Salsinha picada a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

 

Arroz Carreteiro

  • Dissolver o caldo de galinha e o açafrão em um litro de água.
  • Deixar ferver.
  • Derreter a manteiga, fritar o bacon, a cebola, o alho, a lingüiça até dourar.
  • Acrescentar o arroz, a batata, a cenoura e o pimentão.
  • Adicionar o caldo de galinha e o açafrão.
  • Salpicar a pimenta e deixar cozinhar até toda a água secar.
  • Provar o sal e cozinhar por mais 4 minutos.
  • Retirar do fogo e misturar o coentro.

Carne Seca Desfiada e Acebolada

  • Em uma frigideira aquecer o azeite, refogar a carne seca desfiada, acrescentar o molho de carne e a cebola.
  • Colocar a salsa e a cebolinha.

Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br

Spaghetti à Italiana

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Ingredientes:

  • 01 xícara de azeite de oliva
  • 01 colher de sopa de alho picado
  • 01 colher de sopa de cebola picada
  • 200 g de lingüiça calabresa picada
  • 200 g de filet mignon picado
  • 01 colher de orégano
  • 01 colher de sopa de salsa picada
  • 01 xícara de azeitonas pretas sem caroço picada
  • 500 ml de molho de tomate natural
  • 500 g de spaghetti cozido (1 pacote de macarrão)
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, coloque o azeite e, em seguida, a calabresa picada;
  • Frite por alguns minutos e acrescente o filet mignon picado. Continue fritando por mais alguns minutos;
  • Acrescente o alho, a cebola e frite tudo por mais alguns minutos até a carne, e a calabresa ficarem no ponto;
  • Depois, coloque o molho de tomate, o orégano e as azeitonas pretas picadas;
  • Deixe o molho ferver por mais uns minutos e acrescente o spaguetti, misturando bem até o molho incorporar bem na massa;
  • Por último, salpique a salsinha picada;
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Avanaldo Paiva – http://correiogourmand.com.br

Sopa de Macarrão, Milho e Linguiça Defumada

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Ingredientes:

  • 300 gramas de macarrão no formato padre nosso cozido “al dente”
  • 7 ½ xícaras de caldo de galinha
  • 6 ½ xícaras de milho verde em grão
  • 2 colheres das de sopa de óleo
  • 300 gramas de lingüiça defumada cortada em cubos
  • 3 cenouras picadas
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 ½ xícaras creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Leve ao liquidificador 3 ½ xícaras de milho com 1 ½ xícara de caldo de galinha para obter um purê e reserve.
  • Aqueça o óleo, coloque a lingüiça e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque a cenoura e a cebola e mexa por 3 minutos.
  • Coloque as 6 xícaras do caldo, o milho batido e o milho em grão, misturem até ferver, deixe cozinhar até amolecer o milho, coloque o macarrão e misture o creme de leite, coloque mais caldo de galinha se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aumente o tempo de preparo em 1 hora caso utilize milho in natura no lugar de milho em lata.

Fonte: Chef Gislaine – http://www.euamomacarrao.com.br

Parafuso com Abóbora e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de macarrão parafuso
  • 3 colheres das de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de abóbora ralada grossa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de lingüiça assada e cortada em rodelas
  • ½ xícara das de chá de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
  • Junte a cebola, refogue até ficar transparente e acrescente a abóbora.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe até ficar macia.
  • Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
  • Adicione a lingüiça ao refogado, mexa, acrescente o macarrão escorrido, o cheiro verde e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Dona Benta – J. Macedo – http://www.euamomacarrao.com.br