Linguiça de Pato

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as lingüiças no espeto na horizontal e levá-las à brasa bem quente entre 5 e 10 minutos, a uma distância de 30 cm.

Matambre Paulista

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O primeiro passo para se preparar esta deliciosa receita, oriunda da região dos pampas, é retirar a capa de gordura de uma costela de boi e escolher o tipo de recheio.
O próximo passo é colocar a capa sobre a mesa, recheá-la com fatias de lingüiça, cenoura e pimentão, enrolá-la como um rocambole e espetá-la do jeito que ele não abra durante o assar.
Antes de ir ao fogo, esse rocambole deve ser envolto em quatro ou cinco voltas de papel celofane para churrasco.
Para ficar no ponto, este corte deve ser assado por cerca de quatro horas em churrasqueira giratória ou sempre virando, a uma distância de 50 centímetros da brasa.
O toque especial dos pampas é dado no final retirando-se o papel celofane e deixando a peça dourar por dez minutos.

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para preparar um delicioso leitão como este, é preciso certo cuidado.
Toda carne de porco requer um pouco de paciência no preparo.
Por isso, um dia antes de saboreá-lo, é importante deixá-lo marinando e amaciando no tempero.
O tempero é muito fácil de fazer: é só juntar todos ingredientes descritos ao lado e bater no liquidificador.
A mistura obtida é um pouco grossa e deve ser diluída em um pouco de água.
Feito isso, jogue a “porção mágica” sobre o leitão e deixe ele dormir em paz.
No dia seguinte, é só colocar para assar por cerca de três horas e meia no fogo lento, a uma distância de 80 centímetros do fogo.
O resultado é de dar água na boca.

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desossar a costela (evitando furar a carne), formando uma manta.
Retirar a tripa da lingüiça fresca, desprezá-la e misturar a carne com alho, noz-moscada, sal, cebola, pimentão, salsinha, cebolinha e pimenta, fazendo uma farofa.
Pôr a costela sobre uma superfície e distribuir sobre ela essa farofa.
Cortar a lingüiça curada em tiras e colocá-las, juntamente com a cenoura, por cima da manta.
Cobrir com o queijo em fatias.
Enrolar a costela como um rocambole e amarrá-la com um barbante bem firme.
Enrolar o rocambole com papel alumínio e levar ao forno por quatro horas.
Retirar o papel alumínio, o barbante e servir.

Fonte: Sílvio Amaral – http://sites.uai.com.br

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o matambre com alho, coentro, sal e pimenta-do-reino.
Abra com a parte gordurosa para baixo e espalhe o tempero verde, as cebolas, o bacon e a lingüiça.
Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante bem grosso.
Prenda bem o recheio para não vazar.
Arrume em uma panela de pressão grande.
Junte a polpa de tomate, tampe a panela e leve ao fogo baixo, deixando cozinhar por 1h ou até ficar bem macia.
Abra a panela, retire o matambre e deixe cozinhar o molho, mexendo até encorpar.
Corte o matambre em fatias finas e sirva com o molho.