Linguado à La Meunière com Camarão

Linguado à La Meunière com Camarão

Ingredientes:

  • 800 g de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Farinha de trigo para empanar
  • 100 g de champignons laminados
  • 100 g de camarões sete-barbas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Suco de ½ limão
  • Salsinha picada a gosto

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Peixe Cozido Light com Mostarda

Peixe Cozido Light com Mostarda

Ingredientes:

  • Postas grandes de linguado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino;
  • 50 g manteiga sem sal derretida;
  • Suco de limão.

Molho de mostarda:

  • 4 colheres (sopa) mostarda;
  • 300 ml creme de leite light;
  • ½ colher (chá) mel;
  • ½ colher (sopa) suco de limão.

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Linguado com Molho Bonne Femme

Ingredientes do Linguado com Molho Bonne Femme:

Linguado:

  • 220 g de champignon
  • 260 g de cebola pequena
  • 10 g de salsa fresca (2 colheres de sopa picadas)
  • 600 g de filé de linguado
  • 600 ml de caldo de peixe
  • 160 ml de vinho branco seco
  • ½ limão-siciliano
  • 100 g de manteiga extra sem sal
  • 1 folha de louro
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimenta-branca em grãos
  • 1 g de flor de sal

Cereais cozidos:

  • 60 g de arroz selvagem
  • 8 g de cevadinha em grão
  • 70 g de farinha de trigo para quibe
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • Caldo de legumes
  • 50 g de aspargos frescos bem verdes
  • 60 g de cebola
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 4 g de sal iodado
  • Pitadas de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher (sopa) de salsa e ciboulette;
  • ½ colher (café) de hortelã
  • 5 ml de azeite de gergelim

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Linguado com Maracujá 01

Ingredientes do Linguado com Maracujá 01:

  • 1,2 kg de linguado (6 filés)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
  • 70 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de suco natural de maracujá (120 ml)
  • ½ xícara (chá) de água
  • Polpa de 1 maracujá para decorar

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Linguado com Molho de Maracujá 01

Ingredientes do Linguado com Molho de Maracujá 01:

Molho de Maracujá:

  • 1 maracujá fresco
  • 1 garrafa de suco de maracujá
  • 250 ml de água
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino

Risoto de Alho-Poró:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo extravirgem de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 320 g de arroz arbóreo
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 2 alhos-porós picados (use a parte branca)
  • 1,25 litros de caldo de frango
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Linguado:

  • 600 g de linguado
  • 100 g de farinha de trigo
  • Tomilho picado a gosto
  • Óleo de oliva para grelhar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Decoração:

  • Tomate-cereja, salsinha, fatias de salmão defumado, caviar e óleo de oliva.

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