Ingredientes:

• 4 filés de linguado grandes sem pele
• 1 colher (sopa) de alcaparras ou pepinos em conserva escorridos e picados grosso
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 lata de tomate em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Untar:

• Margarina

Para Decorar:

• Rodelas de limão

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (190ºC).
• Unte uma assadeira rasa com margarina.
• Seque os filés de peixe com papel-absorvente, corte-os ao meio no sentido do comprimento e arrume na assadeira.
• Polvilhe a cebola picada sobre os filés e cubra com os pedaços de tomate e seu suco.
• Tempere bem com sal e pimenta e respingue com alguns pedacinhos de margarina.
• Cubra com papel-alumínio e asse no forno durante 30 minutos.
• Retire cuidadosamente os filés com uma espátula e arrume-os em uma travessa aquecida.
• Mantenha quente enquanto prepara o molho.
• Passe o líquido do cozimento e todos os pedacinhos de tomate que tiverem sobrado na assadeira por uma peneira, para uma panela pequena.
• Misture a farinha com o creme e o extrato de tomate e adicione ao líquido da panela.
• Mexa bem, deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe durante 2 minutos, sem parar de mexer.
• Adicione as alcaparras e tempere à gosto com sal e pimenta.
• Despeje o molho uniformemente sobre os filés de peixe e sirva imediatamente, decorados com as rodelas de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com