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Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 03

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Filé de Linguado ao Molho de Maracujá 03Ingredientes:

  • 4 filés (médios) de linguado
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de polpa de maracujá azedo
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 xícara de caldo de peixe
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cebolete para decorar

Modo de Preparar:

  • Polvilhe os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha e reserve.
  • Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e passe-a pela peneira.
  • Em uma frigideira média, aqueça metade da manteiga e doure ligeiramente a cebola.
  • Depois, junte o vinho e deixe o líquido reduzir pela metade.
  • Dissolva o amido de milho no caldo de peixe e leve à frigideira.
  • Sem parar de mexer, acrescente o maracujá, o açúcar e deixe tudo no fogo até ferver e engrossar.
  • Ajuste o sal e reserve.
  • Aqueça a outra metade da manteiga em uma frigideira grande.
  • Coloque dois filés de peixe na frigideira e, mantendo o fogo alto, deixe dourar bem de um lado e depois vire para dourar do outro.
  • Sirva os filés com o molho e decore com a cebolinha.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Viva Saúde)

Escabeche de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 500 de filé de linguado
  • 1 ½ xícaras de óleo
  • ½ xícara de vinagre
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 4 folhas de louro
  • Sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e passe pela farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e ponha o peixe para dourar dos dois lados.
  • Retire o peixe e reserve.
  • No mesmo azeite entre com o alho, folhas de louro e pimenta em grãos.
  • Junte a cebola e deixe murchar.
  • Entre com o vinagre e deixe ferver.
  • Ponha o molho sobre o peixe e deixe esfriar.

Fonte: http://www.receitasgratis.org

Sanduíche de Peixe

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado grandes
  • 1 manga cortada em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta, a páprica e o suco de limão.
  • Disponha um dos filés sobre uma folha de papel-manteiga.
  • Espalhe o cheiro-verde picado.
  • Disponha as fatias de manga e aperte.
  • Cubra com o outro filé e enrole com o papel-manteiga como um sanduíche.
  • Ponha em uma assadeira e asse em forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Sirva polvilhado com páprica em pó.

Fonte: http://www.receitasgratis.org

Linguado Recheado com Miolo de Marisco

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Ingredientes:

  • 4 linguados médios congelados
  • Sumo de ½ limão
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de pão ralado
  • 50 g de margarina

Recheio:

  • 100 g de miolo de camarão
  • 50 g de miolo de berbigão
  • 50 g de miolo de mexilhão
  • 50 g de miolo de amêijoa
  • 50 g de margarina
  • 50 g de farinha
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Sal e pimenta
  • Batatas fritas em palitos e uma boa salada verde

Modo de Preparar:

  • Descongele os linguados, amanhe-os, lave-os em água corrente e seque-os.
  • Retire-lhes a espinha dando um golpe a todo o comprimento do peixe sobre a espinha, abra um pouco o peixe lateralmente com a ajuda de uma faca e retire a espinha dorsal.
  • Polvilhe-os de sal e regue-os com um pouco de sumo de limão para marinarem.
  • Enquanto isso prepare o recheio derretendo a margarina e juntando-lhe a farinha, os mariscos lavados e os cogumelos laminados.
  • Tempere de sal e pimenta, regue com um pouco de sumo de limão.
  • Salteie os mariscos e os cogumelos até os camarões começarem a ficar rosados.
  • Deite então o caldo de peixe, misture bem e junte a salsa picada.
  • Reserve ao calor.
  • Passe agora os linguados abertos e retirados da marinada primeiro por farinha, depois pelo ovo batido e, finalmente, por pão ralado.
  • Aqueça bem numa frigideira a margarina e frite os linguados.
  • Escorra-os, coloque-os na travessa e recheie a abertura com o molho e os mariscos.
  • Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e sirva com batatas fritas em palitos e uma boa salada verde.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Linguado com Manteiga de Limão e Pêssegos Grelhados

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de manjericão picado
  • 4 pêssegos cortados em gomos
  • 100 g de manteiga
  • Suco e raspas de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 4 filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Misturar a manteiga o suco de limão e as raspas, levar ao fogo numa panela para derreter, juntar o sal, a pimenta e o manjericão.
  • Temperar os filés com sal e pimenta e grelhar com azeite.
  • Na hora de servir esquentar a manteiga e despejar em cima dos filés.
  • Numa frigideira colocar uma colher (sopa) de manteiga e os gomos de pêssegos, esperar grelhar e guarnecer os filés.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com