Arquivo da tag: Língua

Língua ao Molho Madeira 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 línguas de boi pequenas (com cerca de ½ kg cada)
  • 200 g de manteiga de garrafa
  • 200 g de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
  • 4 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
  • 1 taça de vinho licoroso seco
  • 1 lata de cerveja preta
  • Cebolinha verde,
  • Molho inglês.
  • Mistura de temperos secos (noz moscada ralada, orégano moído, pimenta do reino, alho e cebola desidratados)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com alho e sal e o molho inglês.
  • Deixe cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Retire para fatiar.
  • Em uma panela grande ponha a manteiga de garrafa e refogue a cebola. Acrescente a língua fatiada e deixe dourar.
  • Dissolva o creme de cebola em um pouco do caldo da carne e jogue na panela.
  • Acrescente a cerveja preta, que vai escurecer o molho, e o vinho licoroso seco.
  • Em seguida ponha a mistura de temperos secos a gosto.
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Retire na panela e ponha numa travessa.
  • Salpique a cebolinha e decore com pimentas biquinho para dar um colorido.
  • O prato pode ser servido como tira gosto.
  • Para acompanhar sugerem-se fatias de pão de sal.

Fonte: www.alterosa.com.br

Frussurada de Ovelha Engrossada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 língua
  • 2 rins
  • 1 coração
  • Sangrador
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão
  • 3 tomates sem pele
  • Tempero verde
  • 2 folhas de louro
  • 3 ovos cozidos
  • 1 pimenta verde
  • 2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Ao carnear a ovelha separe a língua, os rins, o coração e o sangue dos dois lados.
  • Dar uma aferventada em tudo e picar em guisado médio.
  • Fritar com um pouco de sal.
  • Quando estiver no ponto, juntar as cebolas, os tomates e o pimentão bem picados.
  • Depois destes fritos, pique o tempero verde, as folhas de louro, os ovos cozidos e a pimenta, juntando tudo na panela com 1 dedo de água fervente, corrigindo o sal.
  • Depois de dez minutos de fervura, engrosse com farinha de mandioca, até um ponto médio.

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net

Língua de Boi ao Molho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 língua fresca
  • 1 latinha pequena de massa de tomate
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • Alho picado a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Sove a língua no mármore, com vigor.
  • Ponha para aferventar e descasque completamente.
  • Numa panela de pressão, doure o alho e refogue a massa de tomate.
  • Junte o sal, a pimenta do reino, o vinho branco, 2 copos de água e o louro, deixe cozinhar por  de cerca de 20 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe baixar a pressão.
  • Acrescente os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos.
  • E leve ao fogo para apurar, até obter um caldo grosso, deixando ferver mais um pouco sem pressão.
  • Na hora de servir, salpique cheiro verde.
  • Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Língua Recheada com Bacon e Batata

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 língua de boi
  • 200 g de bacon
  • 1 kg batata cozida
  • 1 colher de conhaque
  • 1 colher de vinagre
  • Cebolinha a gosto
  • 3 tomates
  • Uma pitada de pimenta-do-reino e noz moscada

Modo de Preparar:

  • Ferver a língua com vinagre para a casca soltar inteira.
  • Colocar uma colher de conhaque.
  • Deixar ferver por  aproximadamente 30 minutos. Limpar.
  • Rechear a língua com bacon.
  • Em uma panela fritar o tomate, a cebola,
  • Juntar o molho de tomate e a língua, já recheada.
  • Cozinhar por quinze minutos e juntar a batata, a cebolinha.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Língua à Milanesa com Purê de Batata e Repolho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 língua bovina
  • 1 folha de louro
  • 1 ovo
  • Farinha de trigo e de rosca para empanar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Repolho:

  • 1/2 repolho branco
  • 1 copo de vinagre

Purê:

  • 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque a língua bovina em água quente para aferventar.
  • Em seguida, retire toda a camada externa (a pele áspera) e o excesso de gordura.
  • Coloque a língua numa panela, adicione o louro, o sal e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar até ficar macia.
  • Retire do fogo, corte em bifes, acerte o sal e a pimenta-do-reino.
  • Num prato fundo, bata ligeiramente o ovo e passe os bifes de língua.
  • Em seguida, passe-os na farinha de trigo, no ovo novamente e na farinha de rosca.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes.
  • Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido.
  • Corte o repolho em tiras.
  • Numa panela, aqueça água, junte o vinagre e adicione o repolho.
  • Deixe cozinhar levemente, acerte o sal, retire do fogo e reserve.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e adicione a batata amassada.
  • Junte o leite, sem parar de mexer, acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva com o repolho e a língua à milanesa.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br